1.改善營養(yǎng)吸收：發(fā)酵過程可以破壞植物細(xì)胞壁，釋放出更多的營養(yǎng)成分。這使得畜禽能夠更好地消化和吸收飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等。

2.產(chǎn)生益生菌和有益代謝物：飼料發(fā)酵過程中，益生菌如乳酸桿菌和雙歧桿菌會大量繁殖。這些益生菌可以平衡腸道微生態(tài)，抑制有害菌的生長。同時，它們還會產(chǎn)生一些有益的代謝物，如酵母多糖、有機(jī)酸、酵母肽等，這些物質(zhì)可以增強(qiáng)畜禽的體質(zhì)，提高其抵抗力。

3.降低抗?fàn)I養(yǎng)因子：某些飼料中存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子（如植酸、胰酶抑制劑等）可以降低營養(yǎng)的利用率。發(fā)酵過程可以有效降低這些抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，從而增強(qiáng)飼料的營養(yǎng)價值。
4.改善肉質(zhì)和蛋品質(zhì)：發(fā)酵飼料對畜禽的生長性能、免疫力、抗氧化能力等有積極影響，這些都會直接或間接地影響到肉蛋品質(zhì)。例如，良好的生長性能可以使肉雞的雞胸肉產(chǎn)量增加，提高瘦肉率；增強(qiáng)的抗氧化能力可以延長肉品的保鮮期，減少脂肪的氧化，從而提高肉品的口感和風(fēng)味。
5.減少藥物殘留：使用發(fā)酵飼料可以減少或避免使用抗生素和其他藥物，從而降低肉蛋中的藥物殘留，提高產(chǎn)品的安全性。
6.增加天然香氣和風(fēng)味：發(fā)酵過程會產(chǎn)生一些特有的香氣和風(fēng)味物質(zhì)，這些物質(zhì)可以提高肉蛋的風(fēng)味，使其更受消費者喜愛。
綜上所述，發(fā)酵飼料通過多種方式對肉蛋品質(zhì)產(chǎn)生積極的影響。隨著對天然、健康、無添加的消費需求增長，預(yù)計發(fā)酵飼料在未來的畜禽飼養(yǎng)中會得到更廣泛的應(yīng)用。