非洲豬瘟來了，豬肉還敢吃嗎？聽聽從業(yè)16年的專家怎么說的。

在遠古時代，豬就是人類的好伙伴。家庭的“家”字，下面的就是豬的意思，也就是說，一個家庭，如果沒有豬，那他將不再是一個完整的家。這足以說明，一頭豬對一個家庭的重要性。據數(shù)據分析，中國消費了全世界50%以上的豬肉，說明中國人對豬肉的消費量是非常大的。對許多習慣了豬肉的消費者來說，如果一個周不吃豬肉，那么我的眼睛就藍。如果讓一個廚師不加豬肉的話，那么這個菜呢，也將不會做了。

既然這么多朋友離不開了豬肉，那么近期，發(fā)生了一個重要的事情，讓很多吃豬肉的人呢，非常擔心。我想，很多美食家呢，就不知道怎么辦了，非常得擔心。

大家不用害怕，也不要恐慌，一方面是農業(yè)農村部的領導，對大家有一個解說。另外一方面呢，我從事這個行業(yè)16年，也遇到過很多的豬病，也遇到過很多的問題，但是只要你們注意一些要求規(guī)范，那么安全的問題還是不用擔心的。

農業(yè)農村部有關負責人表示，非洲豬瘟非人畜共患病，對食品安全不會造成影響。

非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的一種傳染病，因其發(fā)現(xiàn)難、發(fā)病率和死亡率高達100%，在全球被稱為養(yǎng)豬業(yè)的“頭號殺手”。但非洲豬瘟不是人畜共患病，除家豬和野豬外，其他動物不感染該病毒。

農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局副局長 王功民：對人體的健康不造成影響，對公共衛(wèi)生不造成影響，對整個肉食品安全不會造成影響。

王功民介紹說，我國此前從未發(fā)生非洲豬瘟疫情，此次疫情為我國首次發(fā)生，因此，可以確定，此次疫情由境外傳入。

農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局副局長 王功民：來自境外的途徑有很多，比如說從境外的交通工具，國際的航空航線，人員攜帶，也包括非法走私凍品，有可能攜帶病原微生物。

咱們暫且不說這個疾病是怎么來的，但是，作為咱們消費者來說，要注意如何健康是最重要的。

下面呢，我給大家介紹幾種好的方法和注意事項。

一、生肉和熟肉一定要分開。

二、一定要到正規(guī)的地方去買肉，買經過檢疫檢測的豬肉。

三、買肉時注意觀察肉的顏色，水分。新鮮健康的豬肉，色澤非常鮮嫩。還要看以下指標：

1，看豬肉的外觀

新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。

豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。

2，聞豬肉的氣味

拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。

3，手指觸摸豬肉

用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。

幾種非新鮮豬肉的判斷方法，：

1，識別灌水豬肉的方法

把衛(wèi)生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透后取下，然后點上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水；如果燒不干凈，燃燒時還發(fā)出“啪啪”聲，就證明灌水了。這個原理很簡單，肉里面含有油脂，并且是可以燃燒的，如果含水了不可以。

2，識別死豬肉的方法

死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，顏色發(fā)暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復。

再嚴重一些的死豬肉，會有囊包蟲，用刀子在肉上切，厚度1厘米，長度20厘米，切幾刀后，在切面上仔細看，如果發(fā)現(xiàn)肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲，這種肉對人體危害很大，不能食用。

所以說，只要大家掌握好這些細節(jié)，豬肉還是可以放心食用的。也無需過度的恐慌。最后，提醒大家注意生活衛(wèi)生，飯前飯后洗手等。這樣，我相信大家都能很健康的消費豬肉，擁有很健康的身體。

除了飲食衛(wèi)生之外，還是建議廣大生豬養(yǎng)殖企業(yè)使用發(fā)酵飼料，畢竟非洲豬瘟現(xiàn)在沒有疫苗進行防疫。只有通過提高免疫力來抵抗疾病，像用干草一些中藥添加劑，或者是發(fā)酵飼料，來解決豬的健康問題。

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