苜蓿以“牧草”菩稱，不僅產(chǎn)草量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居牧草之首，粗蛋白質(zhì)、維生素和無(wú)機(jī)鹽含量豐富。苜蓿適口性好，味道甜美，奶牛飼喂苜蓿草與喂玉米秸稈相比可以提高產(chǎn)奶量5%，乳脂率提高0.3%，各種畜離均喜采食。無(wú)論是青飼、青貯或曬制干草， 都是優(yōu)質(zhì)飼草。 蛋白質(zhì)中氨基酸比較齊全，動(dòng)物所必需的氯基酸含量高，并且含有動(dòng)物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生長(zhǎng)因子，組成比例較為均衡。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飼養(yǎng)效果均與魚粉相當(dāng)，并高于豆餅、花生餅等,具有明顯的增加奶牛體重和奶產(chǎn)量， 改善奶產(chǎn)品的品質(zhì)降低飼料消耗率，提高飼料的轉(zhuǎn)化率等良好的飼養(yǎng)效果，是一種可以再生的良好植物蛋白來(lái)源。
同等土地上，苜蓿比禾本科牧草所收獲的可消化蛋白質(zhì)高2.5倍左右，石礦 物質(zhì)高6倍左右，可消化養(yǎng)分高2倍左右。干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量15-25%，相當(dāng)于豆餅的一半，是玉米的2-3倍，賴氨酸含量1.06-1.38%比玉米高4-5倍。
利用苜蓿調(diào)制干草粉，制成顆粒飼料或配制畜、離、 兔、 魚的全價(jià)配合飼料，均有很高的利用價(jià)值。苜蓿作為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白源，被認(rèn)為是奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)支撐。苜蓿營(yíng)養(yǎng)成分的消化率比較高，特別是粗蛋白質(zhì)和無(wú)氮浸出物。粗蛋白質(zhì)中80%~ 90%是可分解的，55% 一65%是可溶性的，因此粗蛋白質(zhì)消化率一般都在60%以上。用首蓿草產(chǎn)品飼養(yǎng)奶牛，能顯著增強(qiáng)瘤胃微生物臺(tái)成蛋白質(zhì)的能力，提高乳牛的奶產(chǎn)能增強(qiáng)奶牛的抗病能力和免疫力，可顯著提高產(chǎn)奶量和繁殖能力。苜蓿是奶牛安全、經(jīng)濟(jì)的粗蛋白綠色飼粉。

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