在青貯飼料調(diào)制過程中，決定青貯發(fā)酵的因素有兩個(gè)大的方面：一是收獲時(shí)青貯玉米本身的影響；二是收獲后的加工制作的因素。

   收獲時(shí)青貯玉米的干物質(zhì)，對(duì)青貯發(fā)酵過程和青貯飼料的品質(zhì)具有重要的影響。而影響青貯成分的因素，有成熟程度、化學(xué)成分、田間管理措施、附著微生物以及青貯玉米的生長(zhǎng)環(huán)境等。

   雖然飼草本身具有決定因素，但是可以經(jīng)收獲、青貯調(diào)制和天氣條件等而加以改變。青貯調(diào)制時(shí)，收割速度、切割長(zhǎng)度、裝填速度都非常關(guān)鍵，包括壓實(shí)密度、青貯發(fā)酵劑的使用、密封嚴(yán)密、貯藏期保持密封、取飼方法和取用量適當(dāng)?shù)?，都?duì)青貯發(fā)酵有重要影響。

      青貯 21天后發(fā)酵成熟，ph值進(jìn)入穩(wěn)定期，這時(shí)已產(chǎn)生足夠的乳酸，可以開窖飼喂。開窖后可對(duì)青貯質(zhì)量進(jìn)行簡(jiǎn)易評(píng)定，主要根據(jù)色、香、味和質(zhì)地判斷青貯料的品質(zhì)。

優(yōu)等      綠或黃綠色有光澤，芳香味重，給人以舒適感。濕潤(rùn)、松柔、莖葉花能分辨清楚，不黏手。

中等   黃褐或暗綠色，刺鼻醋酸味、芳香味淡。柔軟、水分多、莖葉花能分清。

低等   黑色或褐色，有刺鼻的腐敗味、霉味、腐爛、發(fā)黏、結(jié)塊或過干，分不清結(jié)構(gòu)。

    那么開窖太早有什么不良影響呢？

（表1）青貯中微生物隨著時(shí)間變化過程

    由表一可以看出，青貯在第8天開始PH值保持在4.0左右，持續(xù)穩(wěn)定，第4天開始好氣性菌和酪酸菌基本為0，但乳酸菌含量太多，第20天時(shí)由于乳酸菌受到低PH值得抑制，乳酸菌逐漸減少，這時(shí)青貯進(jìn)入穩(wěn)定期。

   如果開窖太早（少于20天），青貯還未穩(wěn)定，青貯接觸空氣后開始PH值迅速升高，酵母菌開始大量活動(dòng)，造成青貯發(fā)熱，產(chǎn)生刺鼻的酒精味，甚至霉菌開始大量滋生，出現(xiàn)變質(zhì)。

   另青貯中含有部分硝酸鹽在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鈉，亞硝酸鈉隨著青貯在PH值4.0下通過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵逐漸消失，如果開窖太早，可能會(huì)造成動(dòng)物亞硝酸鹽中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

   有大量數(shù)據(jù)證實(shí)，青貯玉米中的淀粉會(huì)隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)，淀粉的消化率逐漸增高，青貯180天的青貯淀粉消化率可以達(dá)到95%以上，而發(fā)酵一個(gè)月的青貯玉米淀粉消化率僅有70-80%，這就是為什么我們都鼓勵(lì)盡可能延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間的原因?？赐赀@篇文章，相信你自己也有了判斷，如果想要了解更多的關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的信息，歡迎來青島新康科技交流，20年技術(shù)支持，10年生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，值得信賴，電話及微信18562571582