據(jù)國(guó)家權(quán)威人士估算，發(fā)酵產(chǎn)品的規(guī)模大約在125億元人名幣。但是目前市場(chǎng)開發(fā)卻不到總額的10%。這是怎么回事呢？

中國(guó)科學(xué)院研發(fā)30多種菌株允許用于生產(chǎn)。從應(yīng)用和實(shí)踐的過(guò)程中得出結(jié)論：液體飼料發(fā)酵劑的活性優(yōu)于固體菌劑。能用作發(fā)酵的微生物菌種有很多。微生物菌種目錄就有七大類，分別是：乳酸菌類，雙歧桿菌類，芽孢桿菌類，酵母菌類，霉菌類，光合細(xì)菌類和丙酸桿菌類。而生產(chǎn)使用較廣泛的是以下三大類：乳酸菌，芽孢桿菌和酵母菌。

乳酸菌類 耐酸、耐膽鹽、黏附性強(qiáng)；但不耐高溫、易失活 發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生乳酸，能降低產(chǎn)品ph值，產(chǎn)生酸甜芳香的氣味，改善產(chǎn)品的風(fēng)味和適口性。

芽孢桿菌類 耐酸、耐鹽、耐高溫 分泌很多酶類和其他益生物質(zhì)，抑制腸道致病菌繁殖、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、提高機(jī)體免疫力

酵母類 熱穩(wěn)定性差，喜多糖酸性環(huán)境 酵母細(xì)胞富含蛋白質(zhì)、核酸、維生素、多糖、多種活性酶，能為動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)，且調(diào)節(jié)腸道平衡，促進(jìn)宿主免疫功能。

如何通過(guò)這三大類菌去瓜分125億元的蛋糕呢？

用于制作發(fā)酵飼料的飼料發(fā)酵劑分為液體菌劑和固體菌劑。液體菌劑的高于固體菌劑。在發(fā)酵過(guò)程中效價(jià)比要高一點(diǎn)! 菌和乳酸片球菌為主;發(fā)酵食品下腳料糟渣的發(fā)酵則以酵母菌和復(fù)合酶制劑為主;若是微生物發(fā)酵的關(guān)鍵是菌種菌株。發(fā)酵飼料需要根據(jù)發(fā)酵原料、發(fā)酵目的進(jìn)行發(fā)酵菌種、菌株的篩分以及對(duì)工藝等進(jìn)行分析。例如青貯是以戊糖片球發(fā)酵全價(jià)飼料便是以乳酸菌為主等等。

發(fā)酵物類可以分為四大類：

爭(zhēng)取飼料發(fā)酵劑這125億資產(chǎn)的份額，你今天準(zhǔn)備好了嗎？