發(fā)酵中藥，是模擬中藥在人體內(nèi)du的消化分解過程，采用現(xiàn)代生zhi物工程技術(shù)，在人體外建立dao一個“工業(yè)化腸胃系統(tǒng)”，采用人體腸道內(nèi)的多種益生菌，對中藥進(jìn)行預(yù)消化、分解和轉(zhuǎn)化，把大分子的中間物質(zhì)，分解轉(zhuǎn)化成為能夠被直接吸收的有效小分子物質(zhì)。因此發(fā)酵中藥療效快、效果確切。

經(jīng)長期臨床和實踐證明，發(fā)酵中藥相比傳統(tǒng)中藥藥效提高4-28倍。常規(guī)中醫(yī)大夫開的6付中藥，經(jīng)過益生菌發(fā)酵，患者可以服用10天，同時藥物療效是6付中藥的4-28倍。

發(fā)酵中藥經(jīng)過預(yù)消化和轉(zhuǎn)化，徹底解除藥物有害毒性，并去除了傳統(tǒng)中藥湯劑“苦口”的缺陷，口味好轉(zhuǎn)，患者可以長期服用。

發(fā)酵中藥，是對傳統(tǒng)中藥的重大創(chuàng)新，真正實現(xiàn)了中藥療效提速、減毒增效，改善口感，是對傳統(tǒng)中藥產(chǎn)業(yè)的革命，開創(chuàng)中藥的時代。

傳統(tǒng)中藥發(fā)酵

我國遠(yuǎn)在四千多年以前就懂得利用微生物發(fā)酵來釀酒，其后又相繼用微生物發(fā)酵來生產(chǎn)醬、醋、豆豉和臭豆腐等食品。早在千余年前，我國已開始將微生物發(fā)酵應(yīng)用于中藥炮制，成為世界上最早利用微生物對天然藥物進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化的國家之一。中藥是中華民族的瑰寶，而中藥炮制是其中一顆璀璨的明珠。中藥炮制是根據(jù)中醫(yī)藥理論，依照辨證施治用藥的需要和藥物自身的性質(zhì)，以及調(diào)劑、制劑的不同要求，所采取的一項制藥技術(shù)。本文對傳統(tǒng)中藥發(fā)酵炮制的作用機(jī)理、炮制工藝和發(fā)酵炮制中藥的本草考證進(jìn)行了論述。

傳統(tǒng)中藥的發(fā)酵炮制概述

古代醫(yī)藥典籍將中藥炮制又稱為“炮炙”、“修治”、“修制”、“修事”。經(jīng)凈制或處理后的藥物，在一定的溫度和濕度條件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使藥物發(fā)泡、生衣的方法稱為發(fā)酵法。中藥通過微生物的發(fā)酵達(dá)到增強(qiáng)中藥藥效、改變藥性、降低毒副作用等目的。

傳統(tǒng)中藥發(fā)酵炮制的作用機(jī)理

傳統(tǒng)中藥發(fā)酵炮制的作用機(jī)理較為復(fù)雜，主要是依靠微生物的生物轉(zhuǎn)化來實現(xiàn)。酶是一類具有高度催化效率的生物催化劑，它可以使復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)在常溫常壓下迅速完成。微生物在生長代謝過程中產(chǎn)生纖維素酶、木質(zhì)素酶、淀粉酶、蛋白酶、脂酶等多種胞內(nèi)和胞外酶類。微生物有著非常強(qiáng)大的分解轉(zhuǎn)化物質(zhì)的能力，并能產(chǎn)生豐富的次生代謝產(chǎn)物。不同種類的微生物具有不同的代謝方式，能分解各式各樣的有機(jī)物質(zhì)。通過微生物的新陳代謝和生長繁殖來炮制中藥，可以比一般的物理或化學(xué)的炮制手段更大幅度地增強(qiáng)和調(diào)整藥性，提高療效，降低毒副作用，擴(kuò)大適應(yīng)癥。

傳統(tǒng)中藥的發(fā)酵一般分為兩類：一是藥料與面粉混合發(fā)酵，如神曲等；二是藥料直接進(jìn)行發(fā)酵，如紅曲等。神曲為青篙、杏仁等藥加入面粉混合后，經(jīng)發(fā)酵制成曲劑，有消食化積、健脾和胃等功效。紅曲為紅曲霉屬真菌接種于蒸熟的大米上發(fā)酵而成，有健脾消食、活血化瘀的功效。

傳統(tǒng)中藥發(fā)酵質(zhì)量的好壞與許多因素有關(guān)，如發(fā)酵菌種，發(fā)酵溫度、濕度、氧氣等。由于發(fā)酵的過程完全是憑主觀經(jīng)驗來控制，因此其質(zhì)量的穩(wěn)定性難以保證，任一條件的改變都將直接影響發(fā)酵的成功與否。另外由于參加發(fā)酵的菌種種類和數(shù)量也存在一定的變數(shù)，所以傳統(tǒng)中藥的發(fā)酵過程充滿了不確定性。加之隨著我們對發(fā)酵的認(rèn)識與研究，傳統(tǒng)的發(fā)酵方法已經(jīng)跟不上現(xiàn)代大工業(yè)生產(chǎn)的需求了。于是，開始出現(xiàn)了利用現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)來進(jìn)行中藥發(fā)酵的情況。

現(xiàn)代中藥發(fā)酵

發(fā)酵是中藥炮制的一種重要方法，近年來，有關(guān)應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)酵中藥的研究越來越多。

微生物具有強(qiáng)大的分解和轉(zhuǎn)化物質(zhì)的能力，并可產(chǎn)生豐富的次生代謝產(chǎn)物，發(fā)酵中藥作為中藥一種炮制加工工藝已具有悠久的歷史?，F(xiàn)代中藥發(fā)酵技術(shù)，又稱中藥生物轉(zhuǎn)化技術(shù)，是在繼承傳統(tǒng)中藥發(fā)酵炮制方法的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代微生態(tài)學(xué)、生物工程學(xué)、發(fā)酵工程技術(shù)等學(xué)科，形成的中藥現(xiàn)代化制藥新技術(shù)。

20世紀(jì)80年代現(xiàn)代生物技術(shù)開始運(yùn)用到發(fā)酵中去，拉開了現(xiàn)代中藥發(fā)酵的序幕。與傳統(tǒng)中藥藥效慢、苦口的缺點(diǎn)相比，發(fā)酵中藥具有傳統(tǒng)中藥企及的優(yōu)勢。

為什么要進(jìn)行發(fā)酵呢？

1、微生物發(fā)酵是一種炮制中藥方式

中藥的炮制方式有多種：水煮、醇提、溶劑提取等，最后制備成粉劑、丸劑、液體或膏劑等成藥，其實微生物的發(fā)酵也是一種炮制方式，只不過相比其他方式有較大的區(qū)別，利用了微生物的生物轉(zhuǎn)化作用，傳統(tǒng)的發(fā)酵中藥有紅曲、六神曲、半夏曲、淡豆豉、建曲等，都利用了微生物的發(fā)酵。自從科學(xué)家屠呦呦因青蒿素獲得諾貝爾獎以來，國家立法和鼓勵中藥的創(chuàng)新和現(xiàn)代化，而微生物學(xué)的快速發(fā)展造就了這一非常有利的條件，相比古代制曲，我們更容易利用現(xiàn)代生物技術(shù)來進(jìn)行中藥的發(fā)酵，從而檢測發(fā)酵后的藥性活性成分、微生物的變化以及產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，這是現(xiàn)在所具備的得天獨(dú)厚的重要條件。

2、微生物發(fā)酵具有優(yōu)越性

利用微生物發(fā)酵中藥相比其他炮制方式具有一定的優(yōu)越性：條件更溫和：發(fā)酵反應(yīng)溫度大多在28-37℃，對原藥的有效成分破壞少，能極大的保持原藥的藥性或提高其藥性；選擇性強(qiáng)：中藥采取什么微生物發(fā)酵，采取什么樣的發(fā)酵途徑，可以根據(jù)中藥的特性進(jìn)行選擇，甚至可以利用復(fù)合益生菌進(jìn)行發(fā)酵，在實驗室的條件下，進(jìn)行優(yōu)化和探索；轉(zhuǎn)化功率高：微生物發(fā)酵后借助于微生物產(chǎn)生的酶的作用對中藥底物進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化，不同的中藥，不同的藥性成分可以進(jìn)行轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化效率較高；下游處理方便：中藥發(fā)酵后，根據(jù)發(fā)酵的途徑可以制備成液體或粉劑，液體也可以進(jìn)行濃縮制備成顆粒劑，下游工藝相對方便，有利于工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。中藥在發(fā)酵過程中加入了多種有益菌種，會產(chǎn)生更多益生菌群的次級代謝產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵過程中的酶解作用，中草藥和益生菌相互增益，增加有效物質(zhì)的活性和含量，同時產(chǎn)生更多能直接被腸胃吸收的次級代謝產(chǎn)物。

3、產(chǎn)生新的代謝產(chǎn)物

微生物在生長過程中能夠產(chǎn)生次生代謝產(chǎn)物。人體可吸收的中草藥多是植物藥材，其有效物質(zhì)大多被細(xì)胞壁包圍。而微生物發(fā)酵技術(shù)，直接萃取出有效物質(zhì)，跳過了細(xì)胞壁的阻擋，同時經(jīng)過益生菌的發(fā)酵及微生物的降解，將不能被人體直接吸收利用的大分子有效活性物質(zhì)降解成小分子，提高有效成分的吸收，藥效也能夠更充分的利用。

4、產(chǎn)生新的活性成分

微生物在生長代謝過程中分泌的酶具有廣泛的催化能力，能將中藥原料中的化學(xué)物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化成新的成分，從而使得藥物的活性增強(qiáng)。中草藥和益生菌的聯(lián)合發(fā)酵，不但包含了藥材本身的藥用價值。而且也增加了益生菌本身的功效，兩者相互作用，綜合發(fā)力，效果比單吃中藥或者是益生菌強(qiáng)很多。

5、降低毒性

發(fā)酵炮制可以降低藥物的毒副作用，經(jīng)過發(fā)酵毒性成分被降解或轉(zhuǎn)化為低毒物質(zhì)。

6、增加療效，更有利于動物使用

傳統(tǒng)的中藥因其具有一些特殊的刺激性氣味，在動物上使用時受到了很大的限制，因為動物對中藥氣味特別敏感，一旦有這種氣味，很難讓動物進(jìn)行服用，而且，動物是群體性的，使用量比較大，不像人，即使藥很苦，也能捏住鼻子喝下去，但是動物就不一樣了，如何解決這一問題，發(fā)酵是最佳途徑。比如傳統(tǒng)的中獸藥扶正解毒散，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后具有酸香味，更有利于動物的采食。

打破所謂的“良藥苦口”，發(fā)酵并提純得出的中草藥發(fā)酵液口感更好。中草藥植物大多都有苦味，經(jīng)過益生菌的發(fā)酵，中藥原有的苦味被遮掩或改變，口感更好，人們接受度更高?？赐赀@篇文章，相信你自己也有了判斷，如果想要了解更多的關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的信息，歡迎來青島新康科技交流，20年技術(shù)支持，10年生產(chǎn)經(jīng)驗，值得信賴，電話及微信18562571582