近幾年，蛋白桑在畜牧養(yǎng)殖中的應(yīng)用越來越廣泛，通過飼料發(fā)酵技術(shù)將其轉(zhuǎn)化成高品質(zhì)的動(dòng)物飼料，不僅保留了桑原有的營養(yǎng)特性，而且降低了其中的粗纖維，提高了利用價(jià)值。發(fā)酵桑葉中粗蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、維生素和礦物元素等含量豐富，且富含黃酮類、生物堿和多糖等多種生物活性成分，具有促進(jìn)動(dòng)物生長、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力、提高機(jī)體抗氧化能力及改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等功效。

蛋白桑是木本植物，桑葉具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,含22.0%～29.8%粗蛋白質(zhì),氨基酸組成較平衡,富含多種維生素和微量元素及植物甾醇、黃酮類、生物堿和多糖等多種生物活性物質(zhì),是一種優(yōu)質(zhì)的飼用植物資源。然而,成熟的桑葉和桑枝中粗纖維含量較高,且含有單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子,在一定程度上限制了其在動(dòng)物生產(chǎn)中的大規(guī)模應(yīng)用。

研究發(fā)現(xiàn),桑葉經(jīng)飼料發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵后,粗纖維、抗?fàn)I養(yǎng)因子含量顯著降低,粗蛋白質(zhì)及可溶性蛋白質(zhì)含量等顯著升高,同時(shí),桑葉中的生物活性物質(zhì)的含量及組成也得到了優(yōu)化,極大地改善和提高了桑葉的飼用價(jià)值。諸多研究已證實(shí),在飼糧中添加發(fā)酵桑葉具有促進(jìn)動(dòng)物生長、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力、提高機(jī)體抗氧化能力、調(diào)節(jié)血脂代謝及改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等功效。由此可見,發(fā)酵桑葉是一種新型蛋白質(zhì)飼料資源,合理開發(fā)和應(yīng)用發(fā)酵桑葉可有效緩解我國蛋白質(zhì)飼料資源短缺及潛在的生物安全問題在畜牧生產(chǎn)中具有廣闊的應(yīng)用前景。

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