發(fā)酵中藥，也叫菌藥。是在博大精深的中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將中藥提取液以優(yōu)選的益生菌作為菌種，利用微生態(tài)學(xué)，仿生學(xué)方法，通過微生物嫁接的方式，模擬人體腸胃內(nèi)環(huán)境條件在體外進行發(fā)酵，并模擬機體的消化吸收、代謝的基本途徑，采用仿生發(fā)酵工藝，對中藥進行預(yù)消化、分解、轉(zhuǎn)化把大部分的中間物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)化為能夠被直接吸收的有效小分子物質(zhì)而制成的微生物制劑。

因此，菌藥見效快、療效高、口感好、無毒副作用。與原藥相比并產(chǎn)生了新的物質(zhì)，增添了新的保健、預(yù)防和治療的功效。這一研究成果是中藥發(fā)展史上革命性創(chuàng)新成果，貢獻巨大，記載史冊。

早在千余年前，我國已經(jīng)開始用發(fā)酵方法制藥，直到現(xiàn)在仍在臨床應(yīng)用的發(fā)酵中藥(制品)有六神曲、半夏曲、談豆成、豆黃等，其工藝均為固體發(fā)酵。如半夏曲的制造，明《本草目)記載“半夏研，以委汁、白礬湯和做餅、褚葉包置籃中，待生黃衣，曬干用。”其性味苦、平，能止咳化痰，消積食、止泄瀉。而未發(fā)酵的半夏性味辛溫，有毒，功能燥濕化痰，降逆止嘔，消痞散結(jié)。

日常生活中，也隨處可見經(jīng)過發(fā)酵的東西，比如：酒類、紅茶、豆腐乳、醬豆、酸菜、泡菜等。

那么，中藥經(jīng)過發(fā)酵后到底都有哪些作用呢？

1、保護中藥成分。

在仿生態(tài)環(huán)境中進行，常溫、常壓等較為溫和的條件下進行的生物轉(zhuǎn)化，故能最大限度保護中藥中活性成分免遭破壞，特別是對熱敏感的芳香類揮發(fā)油、維生素等活性成分更能有效地加以保護。專家認為，發(fā)酵中藥在中藥加工工藝上是一個創(chuàng)舉，有望解決中藥在煎、煮、熬、煉、蒸、浸等傳統(tǒng)工藝中，活性成分難以最大限度提取的難題。

2、提高中藥藥效。

經(jīng)過益生菌轉(zhuǎn)化，發(fā)酵中藥由大分子變成小分子，由于分子量小，因而具有在人體中吸收快、較完全、治療效果好等特性。藥物進入人體后不能直接被利用的有效活性組分，通過微生物將其降解成小分子活性物質(zhì)而被直接利用，還能去除大分子雜質(zhì)，大大提高中藥的藥效。小分子活性物質(zhì)由于其更易通過血腦屏障而與人體細胞蛋白結(jié)合，因而比大分子物質(zhì)有更高的活性。例如，2毫克裂變物的藥效等于未提取的芥子50克的藥效。據(jù)悉，衛(wèi)生部藥品檢驗所動物實驗結(jié)果：發(fā)酵中藥只需1/28的量，即可與一般煎、煮、熬的水提取物一份的量發(fā)揮同等的藥效。即發(fā)酵中藥的藥效是非發(fā)酵中藥的28倍。同時還能提速療效，服后30分鐘即被吸收到血液中而發(fā)揮作用。

3、降低中藥毒副作用。

益生菌的酶切作用可將中藥中的有毒物質(zhì)進行分解從而降低藥物的毒副作用，讓“是藥三分毒”成為歷史。

4、提高中藥利用率。

中藥通過多次發(fā)酵，大部分營養(yǎng)物質(zhì)都是能充分有效地被吸收利用。這樣既可節(jié)省藥源和提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，又有利于資源保護和持續(xù)利用。

5、改善中藥口味，使“良藥不再苦口”。

6、產(chǎn)生新藥效。

人體益生菌本身就具有補充或增強原有藥物的功能，另外，中藥經(jīng)多菌種的混合發(fā)酵后與原有藥物相比產(chǎn)生了新的活性物質(zhì)，從而具有新的保健、預(yù)防和治療功能。

7、為中藥活性成分結(jié)構(gòu)修飾提供新途徑。

中藥活性成分一般結(jié)構(gòu)復(fù)雜，常有多個不對稱的碳原子，利用化學(xué)合成來進行結(jié)構(gòu)修飾存在著得出率低、反應(yīng)專一性差、副產(chǎn)物多等缺點，既費時費力又效果不佳。近年來，以微生物為反應(yīng)器進行中藥活性成分的生物轉(zhuǎn)化和生物合成，有望為這類中藥活性成分的獲得提供新的途徑。吳炳新認為中藥經(jīng)過發(fā)酵可以達到有利于有效成分的提取、吸收和增加新活性成分的作用，是中藥現(xiàn)代化的重要手段，并在這一思路指導(dǎo)下開發(fā)了輔助抗癌藥一扶正散結(jié)合劑，證實未經(jīng)發(fā)酵的中藥抑瘤率為31％，經(jīng)雙歧桿菌等腸道菌發(fā)酵后抑瘤率達60％以上。

8、有利于提高中藥現(xiàn)代化的水平。

利用微生物發(fā)酵來生產(chǎn)發(fā)酵中藥具有較高的技術(shù)水平，該新技術(shù)可實現(xiàn)生產(chǎn)工藝可控，能確保所得產(chǎn)物的產(chǎn)品質(zhì)量，保證可控，攜帶方便，易于保存，便于與國際標準接軌，有利于提高我國中藥現(xiàn)代化的水平?？赐赀@篇文章，相信你自己也有了判斷，如果想要了解更多的關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的信息，歡迎來青島新康科技交流，20年技術(shù)支持，10年生產(chǎn)經(jīng)驗，值得信賴，電話及微信18562571582