大豆是我國人民重要的蛋白質(zhì)來源，然而傳統(tǒng)的豆制品在加工過程中，大豆中較大一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，因此豆渣具有豐富的營養(yǎng)價值，其中的營養(yǎng)成分與大豆類似，纖維8%左右、蛋白質(zhì)28%左右、脂肪12.40%左右，其營養(yǎng)高于眾多槽渣，但是目前對豆渣的利用率較低，據(jù)統(tǒng)計“我國2006年豆渣產(chǎn)量突破80萬噸，但其利用率僅為4.96%~16.60%，國內(nèi)外各廠家，作坊等在生產(chǎn)制作豆制品時，產(chǎn)生大量的豆渣，多數(shù)則直接作為飼料，其營養(yǎng)和能量的利用率不到20%，失去了它潛在的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。今天，我們可以利用豆渣飼料發(fā)酵技術(shù)來把豆渣最大化的利用起來。

經(jīng)過發(fā)酵的豆渣有如下好處：

(1) 便于較長時間保存。不發(fā)酵的黃豆渣最多能存放3天，經(jīng)過發(fā)酵后的豆渣一般可存放一個月以上，如果能做到嚴(yán)格密封，壓緊壓實或烘干，則可以保存半年以上甚至一年;

(2) 飼料的適口性，降低了粗纖維三分之一以上，動物更愛吃食，促進了食欲并增加了消化液的分泌。

(3)豐富了營養(yǎng)成分 如下表，干物質(zhì)中消化能提高13.17%，代謝能提高16%，可消化蛋白提高29.59%，粗纖維降低30%左右。并是一種益生菌的載體，含有大量的有益微生物，和乳酸等酸化劑，維生素也大副度增加，尤其是B族維生素往往是成幾倍地增加。

(4)大大降解了抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高抗病力豆渣飼料發(fā)酵技術(shù)能顯著增加其消化吸收率和降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，并含大量有益因子提高了抗病性能。

(5)節(jié)省了飼料成本，提高經(jīng)濟效益 發(fā)酵以后可以代替很大一部分飼料，把飼料成本節(jié)省了，并且豬少得病，出欄提前，總之經(jīng)濟效益提高了。

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