我國(guó)飼料工業(yè)正處于蓬勃發(fā)展的狀態(tài)，飼料企業(yè)對(duì)豆粕的需求也在逐年增加，但是豆粕中含有的多種抗?fàn)I養(yǎng)因子成為其短板，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在給動(dòng)物的健康造成不良影響，同時(shí)還降低了豆粕的消化率和動(dòng)物的吸收率。發(fā)酵豆粕是指通過飼料發(fā)酵技術(shù)將豆粕作為原料，利用微生物將豆粕中含有的多種抗?fàn)I養(yǎng)因子鈍化或分解，并且在發(fā)酵的過程中，微生物同時(shí)還可以產(chǎn)生多種益生菌、小肽類物質(zhì)、維生素、乳酸和部分未知生長(zhǎng)因子等活性物質(zhì)。

普通豆粕中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子，通過飼料發(fā)酵技術(shù)將其分解轉(zhuǎn)化為多種小肽類物質(zhì)和一些游離的氨基酸，動(dòng)物胃腸道消化吸收小肽和游離氨基酸后提高蛋白質(zhì)的利用率。添加發(fā)酵豆粕在一定程度上可以提高育肥豬的平均日增重和平均日采食量，降低其料重比，同時(shí)還可以提高育肥豬肌肉的紅度值、降低肌肉失水率和剪切力，并顯著降低蒸煮損失；添加發(fā)酵豆粕的育肥豬血液中甘油三酯含量顯著升高，肌酐含量顯著降低，由此表明，發(fā)酵豆粕對(duì)育肥豬生產(chǎn)起到了重要的調(diào)控作用。

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