生物發(fā)酵飼料，大家都不陌生，但是對(duì)這種飼料中的益生菌的種類及作用可能有一些模糊。一般發(fā)酵飼料是以配合飼料或飼料原料作為發(fā)酵底料，配比各種益生菌，人工控制發(fā)酵溫度、水分、氧量、發(fā)酵時(shí)間等條件，通過(guò)微生物自身繁殖和代謝，生產(chǎn)富含高活性益生菌及其功能性代謝產(chǎn)物的飼料。發(fā)酵飼料具有酸香風(fēng)味，適口性好特點(diǎn)；飼料經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，小分子物質(zhì)大幅增加，抗?fàn)I養(yǎng)因子被降解； 高活性的益生菌可改善腸道菌群環(huán)境，抑制有害菌生長(zhǎng)；維生素、有機(jī)酸等微生物代謝物可增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。

目前，市場(chǎng)上用于飼料發(fā)酵的微生物種類主要是乳酸菌、酵母、芽孢桿菌、曲霉。乳酸菌為腸道內(nèi)定植菌群，有產(chǎn)酸、耐酸、產(chǎn)抑菌素的作用；芽孢桿菌能分泌蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等多種活性酶，分解抗原蛋白等抗?fàn)I養(yǎng)因子， 提高飼料利用率；酵母菌類可為動(dòng)物提供蛋白質(zhì)， 提高適口性幫助消化，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)。其中植物乳桿菌、釀酒酵母、枯草芽孢桿菌、米曲霉等被廣為使用。

哪些益生菌對(duì)發(fā)酵的效果好呢？首先，要確定發(fā)酵飼料的目標(biāo)，或以提供高活力的益生菌為主， 或以提供微生物代謝物如乳酸、酶為主，或是分解飼料原料大分子物質(zhì)為主，或兼而有之；二是根據(jù)發(fā)酵目標(biāo)和微生物的特性，選擇合適的菌種， 并注意各種微生物的協(xié)同和拮抗作用，如使用厭氧菌，或使用好氧菌，或使用厭氧菌、好氧菌、兼性菌之間的合理搭配，在不同發(fā)酵階段發(fā)揮作用；三是微生物的生物安全，所有微生物菌種必須是農(nóng)業(yè)部《飼料添加劑品種目錄》規(guī)定的品種，不可盲目開(kāi)發(fā)使用菌種，給產(chǎn)品安全帶來(lái)隱患。

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