單胃動(dòng)物不能夠有效地完全利用谷物。例如：豬的消化能力為15～25%。其限制因素是單胃動(dòng)物不能夠降解飼料中的纖維素。

纖維包括非淀粉多糖、細(xì)胞壁和半纖維素以及果膠和木質(zhì)素，是纖維和半纖維素的主要組成成分。通過微生物發(fā)酵，真菌能夠有效降解纖維素和半纖維，從而有效地利用其糖類和能量。

微生物發(fā)酵產(chǎn)品能夠?yàn)閯?dòng)物提供更多來自纖維的能量。同時(shí)發(fā)酵飼料包含一定量的蛋白。添加發(fā)酵飼料能夠提高對(duì)飼料蛋白的消化，以及滿足動(dòng)物的需要。

由于配方的復(fù)雜限制了動(dòng)物對(duì)飼料的消化。其主要原因是植酸與礦物質(zhì)、淀粉和蛋白形成螯合物，降低消化率。通過對(duì)豬添加發(fā)酵飼料能夠降低15%氮的排放。

通過對(duì)豬飼料添加發(fā)酵物的飼喂試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)能夠顯著提高飼料利用率，真菌還可以促進(jìn)植酸酶的產(chǎn)生，提高對(duì)磷的利用率。例如，麥麩和大豆殼發(fā)酵飼料含有90千卡/kg量和0.15%有效磷的利用。

發(fā)酵飼料能夠提高飼料轉(zhuǎn)化率。在瑞士研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料能夠提高育肥豬的生長(zhǎng)速度，以及提高磷的利用。

通過有益微生物如乳酸菌類產(chǎn)生的有機(jī)酸(乳酸、丙酸、乙酸)使消化道內(nèi)pH值降低，抑制其他病原微生物生長(zhǎng)，環(huán)境pH值為4時(shí)大腸桿菌和沙門氏菌不能增殖，起到了維持腸道菌群平衡促生長(zhǎng)的作用，同時(shí)消化道內(nèi)的酸性環(huán)境促進(jìn)了礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵以及維生素D的吸收和利用。