豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品。豆粕一般呈不規(guī)則碎片狀，顏色為淺黃色至淺褐色，味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分為：蛋白質(zhì)40%～48%，賴氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%。是動物主要的蛋白質(zhì)飼料之一，但未經(jīng)處理的豆餅、豆粕中含有抗胰蛋白酶、尿毒酶、皂角苷、甲狀腺腫誘發(fā)因子等，對動物及飼料的消化利用會產(chǎn)生不良影響。通過添加飼料發(fā)酵劑制成發(fā)酵豆粕的操作方法如下：

首先，剔除霉爛變質(zhì)的原料，并將豆粕切碎或粉碎，豆粕這種蛋白質(zhì)型飼料不宜單獨發(fā)酵，應(yīng)添加一定比例玉米粉（麩皮）等能量飼料共同發(fā)酵；再將豬益生飼料發(fā)酵劑（原料的千分之五--千分之八）倒入噴霧器中，混合水均勻噴灑，水的比例也是根據(jù)原料水分計算的，一般物料發(fā)酵水分40%左右合適，確保物料混勻；濕度合適簡單判斷辦法：手抓一把物料能成團，指縫不見水滴，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發(fā)酵；加水拌勻后隨即裝入缸、筒、池或塑料袋等容器中，密封保存，當使用密封性不嚴的容器發(fā)酵時，外面應(yīng)加套，可用扎口繩扎緊塑料袋，發(fā)酵溫度應(yīng)在20度以上，3-5天發(fā)酵成功。

豆粕發(fā)酵完成的檢驗方式：較發(fā)酵之前顏色變深，清香的酸味、酒香味，握一把能夠成團，松開手即散開，ph試紙需要提前準備：取一把發(fā)酵飼料添加干凈的水至稠糊狀，用試紙檢測酸度在4-5之間即可，即可飼喂。發(fā)酵好的成品在每次取料飼喂后應(yīng)注意立即密封。

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