近幾年，微生物發(fā)酵飼料越來越受到養(yǎng)殖戶的歡迎，因為發(fā)酵飼料解決了養(yǎng)殖過程中的許多難題，例如動物的健康，動物的生長速度和養(yǎng)殖基地的環(huán)境問題污染等等，并且成本廉價，效果又好，其中含有很多具有特殊功能的益生菌，可以將玉米秸稈、構(gòu)樹、蛋白桑、豆粕等原料發(fā)酵成營養(yǎng)豐富的，適口性好的高質(zhì)量飼料，大大增加了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。

通過益生菌發(fā)酵的飼料無毒副作用，動物可以放心食用，是一種可以代替抗生素類添加劑的新產(chǎn)品，抗生素類添加劑的效果雖然不錯，但是其造成的危害也十分嚴(yán)重，大量的抗生素殘留，耐藥菌的產(chǎn)生，以及破壞人和動物的免疫力，嚴(yán)重威脅人和動物的健康問題。因此國家也即將禁止在動物飼料中添加抗生素，這也使得微生物發(fā)酵飼料行業(yè)的發(fā)展蒸蒸日上。

飼料發(fā)酵離不開微生物的作用，黑曲霉就是其中的一員，黑曲霉屬于半知菌亞門的曲霉屬，其菌叢呈黑褐色，頂囊大球形，小梗雙層，分生孢子為球形，呈黑、黑褐色，平滑或粗糙。對紫外線以及臭氧的耐性強。菌絲發(fā)達，多分枝，有多核的多細(xì)胞真菌。是重要的發(fā)酵工業(yè)菌種，可產(chǎn)生淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、果膠酶等重要酶類。

黑曲霉可用于發(fā)酵豆粕，豆粕是養(yǎng)殖戶常用的飼料之一，其粗蛋白含量高，但是其含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，限制了動物對豆粕中營養(yǎng)的吸收。豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分為六大類：影響蛋白質(zhì)消化的因子，比如蛋白酶抑制因子；影響碳水化合物消化的因子，比如某些酚類化合物；影響礦物質(zhì)吸收的因子，比如植酸；影響維生素的活性因子，比如抗維生素因子；刺激免疫系統(tǒng)因子，比如甲狀腺腫瘤因子，皂角苷；毒素作用，比如大豆凝集素。豆粕經(jīng)過黑曲霉以及其它發(fā)酵菌的發(fā)酵作用，不僅能去除這些抗?fàn)I養(yǎng)因子，還能提高豆粕的營養(yǎng)成分。

黑曲霉在發(fā)酵飼料方面的作用有哪些呢？①黑曲霉能夠提高發(fā)酵后飼料的營養(yǎng)水平和消化吸收率。能夠分解飼料中的大分子糖類為單糖和寡糖,并生成多種消化酶、維生素、氨基酸等，大大提高了發(fā)酵飼料的營養(yǎng)水平和消化吸收率，從而促進動物生長發(fā)育和增重。②使飼料脫毒。通過自身的生命代謝活動，使飼料中含有的有毒物質(zhì)被降解而脫除或者降低毒性，從而大大提高了飼料的安全性。③提高養(yǎng)殖動物的免疫力。通過生物競爭機制阻止有害微生物在腸道的附著和生長繁殖，恢復(fù)和維護動物腸道的微生態(tài)平衡，從而提高動物的免疫力和抗病能力。