蛋白桑作為飼料具備以下重要價值: 首先,桑葉具備較高的營養(yǎng)價值。表現(xiàn)在其具備較高的蛋白含量, 豐富的Ca、P、Fe元素含量及較為平衡的氨基酸配比(表2); 其次, 桑葉在動物體內(nèi)消化率高,使用蛋白桑發(fā)酵飼料配方可以增加小肽的吸收利用，改善腸道。

桑葉中含有粗蛋白18%-26%、粗脂肪4%-10%、粗纖維8%-12%、無氮浸出物30%-35%，含有豐富的維生素(C、B族)、氨基酸(種類齊全)和礦物元素(主要有8種，其中鉀、鈣、鐵、鋅和錳的含量高于玉米或青綠苜蓿)。還含有許多生物活性物質(zhì)(植物甾醇、黃酮類、生物鹼和多糖等)利用蛋白桑發(fā)酵飼料配方制作飼料可以以3%—5%的比例添加到雞飼料中，蛋黃顏色可以得到明顯的改善，產(chǎn)蛋質(zhì)量提高，產(chǎn)蛋數(shù)量增加，雞肉風(fēng)味得到改善，并降低雞糞中氨的排放量。

以干桑葉飼喂牛、羊或?qū)⑸苑鬯榈母缮Ｈ~以25%—30%的比例添加到豬飼料、或以10%—15%。

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