豆粕是飼料原料中價格比較高，用量還很大的一種，但是實際上，動物對豆粕的吸收利用率很低。經(jīng)微生物發(fā)酵處理后做成發(fā)酵飼料，豆粕中部分營養(yǎng)物質(zhì)含量有所提高，抗?fàn)I養(yǎng)因子得到有效降解。

青島新康生物科技有限公司是一家20年專注發(fā)酵飼料研發(fā)及生產(chǎn)的國家級高新技術(shù)企業(yè)，擁有自己獨立的研發(fā)團(tuán)隊。經(jīng)過大量的研發(fā)試驗，發(fā)現(xiàn)豆粕經(jīng)單菌和混菌發(fā)酵后，小肽含量較未發(fā)酵組分別提高了10.61和8.68倍，并且單菌發(fā)酵組小肽含量要顯著高于混菌發(fā)酵組。發(fā)酵提高了豆粕中＜10ku小肽的含量，未發(fā)酵豆粕中有22.2%的肽為大肽，而發(fā)酵豆粕中不含有＞60ku的大肽。小肽含量的升高是因為微生物發(fā)酵可以把豆粕中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸、多肽和氨等小分子物質(zhì)，單菌發(fā)酵組和混菌發(fā)酵組小肽含量存在顯著差異可能是因為將豆粕中蛋白質(zhì)降解為小肽的酶主要是由解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)生的，而在進(jìn)行混菌發(fā)酵時，解淀粉芽孢桿菌的接種量相對低于單菌發(fā)酵時的接種量。豆粕經(jīng)微生物發(fā)酵后，粗蛋白質(zhì)含量相較發(fā)酵前提高了13.48%。用1株厭氧型枯草芽孢桿菌在一定條件下對豆粕進(jìn)行厭氧發(fā)酵，測得粗蛋白質(zhì)含量提高了13.0%，達(dá)到53.27%;經(jīng)枯草芽孢桿菌、酵母菌、植物乳桿菌混菌發(fā)酵后，粗蛋白質(zhì)含量提高了13.5%，達(dá)到53.51%。

在研究微生物發(fā)酵豆粕工藝時發(fā)現(xiàn)，豆粕經(jīng)發(fā)酵后，粗蛋白質(zhì)含量最高可達(dá)59.52%。本試驗中，豆粕經(jīng)單菌和混菌發(fā)酵后，粗蛋白質(zhì)含量分別提高了18.44%和20.21%，并且混菌發(fā)酵組粗蛋白質(zhì)含量要顯著高于單菌發(fā)酵組。豆粕固態(tài)發(fā)酵后粗蛋白質(zhì)含量都有不同程度提高，這主要是因為在發(fā)酵過程中微生物(主要是有益菌)的呼吸作用消耗了部分有機(jī)物料，從而釋放出二氧化碳(CO2)和水(H2O)，使產(chǎn)物總量減少，出現(xiàn)了蛋白質(zhì)的“濃縮效應(yīng)”，還有部分增加的蛋白質(zhì)是酵母菌體含有的菌體蛋白質(zhì)和發(fā)酵過程中無機(jī)銨鹽經(jīng)由酵母菌轉(zhuǎn)化而成的，這是發(fā)酵產(chǎn)物中粗蛋白質(zhì)含量提高最有意義的部分。

發(fā)酵飼料發(fā)酵過程中，由于微生物大量繁殖，不僅提高了發(fā)酵豆粕蛋白質(zhì)基料的蛋白質(zhì)水平，而且在發(fā)酵過程中，豆粕中的植物性蛋白質(zhì)被微生物代謝利用轉(zhuǎn)化為菌體蛋白質(zhì)，這樣也改變了豆粕中蛋白質(zhì)的品質(zhì)。劉栩州研究發(fā)現(xiàn)，運用復(fù)合微生物發(fā)酵豆粕，產(chǎn)物中粗蛋白質(zhì)含量略微上升，但粗纖維含量較發(fā)酵前下降了33.7%，而本試驗中豆粕經(jīng)單菌和混菌發(fā)酵后粗纖維含量下降量分別為26.84%和26.05%，可能是因為菌種差異而對粗纖維的降解能力不同。

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