我國是生產(chǎn)和消費(fèi)大豆制品的大國，以大豆為原料的食品有數(shù)十種，比如豆腐、豆干、豆?jié){、腐乳等等，當(dāng)然生產(chǎn)豆制品就會產(chǎn)生大量的豆渣。豆渣的營養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)和纖維素的含量很高，是一種很好的飼料資源。豆渣飼料發(fā)酵技術(shù)作為動物飼料是現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶的選擇，發(fā)酵豆渣可以將豆渣中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解，減少毒性，同時也減少了飼喂豆渣動物的腹瀉率。但是豆渣含水量極高，運(yùn)輸十分不方便，而且十分容易腐敗，生產(chǎn)出來的新鮮豆渣，如果不能在短期內(nèi)利用，就很容易滋生腐敗，因此充分利用豆渣的研究就十分重要了。

豆渣經(jīng)過好氧發(fā)酵后，飼喂效果極好，如何檢測豆渣是否好氧發(fā)酵完成了呢？通常我們通過簡單的感官測試一下即可：抓起一把發(fā)酵豆渣，能夠明顯聞到香味，質(zhì)地松散略帶彈性。發(fā)酵豆渣需要添加一定比例的麩皮和玉米粉，是為了防止豆渣水分含量高，黏度過大，增加豆渣的透氣性，有利于發(fā)酵過程的通透性。

發(fā)酵好的豆渣喂豬等養(yǎng)殖動物不會引起腹瀉，發(fā)酵豆渣將粗纖維進(jìn)行分解，大大提高了營養(yǎng)的轉(zhuǎn)化率，特別適合肉豬催肥和哺乳母豬。經(jīng)過飼料發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵的豆渣還有特殊的酸香味，適口性好。

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