豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下腳料，其營(yíng)養(yǎng)成分高于眾多槽渣，粗蛋白含量28%左右，粗纖維含量6%左右，比稻谷多3倍，是喂豬、喂雞、喂鴨等的好飼料。豆渣不可直接生喂，需要經(jīng)過(guò)飼料發(fā)酵技術(shù)的處理才可以。

有句俗語(yǔ)“豆渣喂豬，越喂越縮”，豆渣需要煮熟才能直接飼喂，但是要消耗大量的成本。因?yàn)槎乖泻卸喾N抗?fàn)I養(yǎng)因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素和凝血素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙豬體內(nèi)胰蛋白酶對(duì)豆類(lèi)蛋白質(zhì)的消化吸收，造成腹瀉，影響生長(zhǎng)。這不僅在經(jīng)濟(jì)上造成了損失，也大大浪費(fèi)了寶貴的資源。因此，微生物發(fā)酵豆渣的應(yīng)用應(yīng)運(yùn)而生，不僅安全，減低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，而且成本也十分低廉，大大提高了經(jīng)濟(jì)效益。

一、發(fā)酵豆渣有什么好處呢？

（1）便于較長(zhǎng)時(shí)間保存。不發(fā)酵的黃豆渣最多能存放３天，經(jīng)過(guò)飼料發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵后的豆渣一般可存放一個(gè)月以上，但最好在一個(gè)月內(nèi)用完。如果能做到嚴(yán)格密封，壓緊壓實(shí)的情況下，則可以保存半年以上甚至一年。

（2）發(fā)酵后的豆渣無(wú)論仔豬還是肉豬飼喂不拉肚。15公斤以上小豬添加量從20%逐步增加，60公斤以上中大豬飼喂量可達(dá)70%左右。注意微量元素和維生素的同步添加，不影響肉豬生長(zhǎng)速度。發(fā)酵豆渣特別適合肉豬催肥和哺乳母豬，適口性好，一般一兩天都可以適應(yīng)。懷孕后期母豬不宜使用用。

二、豆渣發(fā)酵的方法應(yīng)該怎么做呢？

發(fā)酵豆渣的制作方法與發(fā)酵木薯渣基本一樣。不同的是為了防止黃豆渣黏度過(guò)大，添加少量統(tǒng)糠或秸稈粉，不超過(guò)豆渣總量的10%，以增加黃豆渣的透氣性，達(dá)到更好的發(fā)酵效果。

具體操作做法是：1000公斤濕豆渣、80公斤統(tǒng)糠或秸稈粉（用量以吸附豆渣中多余水份為準(zhǔn)，如果豆渣本來(lái)就比較干，則可以不加這部分原料）、50公斤玉米粉、“新康飼料發(fā)酵劑”1公斤混合后，壓實(shí)后密封發(fā)酵，2～10天（視氣溫而定）有微微酒香味或酸香味飄出即可飼喂。開(kāi)始使用時(shí)，建議把最上面薄薄白色的那一層丟掉不要，每次取料后要馬上再次嚴(yán)格密封，防止腐敗變質(zhì)。

發(fā)酵配料時(shí)，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，酒香味不濃。需要指出的是：產(chǎn)生比較明顯的酒香味的時(shí)間，只是在發(fā)酵旺盛期才有，且只有幾小時(shí)，發(fā)酵旺盛期過(guò)后，則聞不到酒香味。如果發(fā)酵旺盛期是在夜間，則可能你錯(cuò)過(guò)了聞到酒香味的時(shí)機(jī)，一般發(fā)酵旺盛期出現(xiàn)在發(fā)酵后兩天左右。

 發(fā)酵后的物料，如果要長(zhǎng)期保存，則要密封嚴(yán)格，并壓緊壓實(shí)處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長(zhǎng)期保存，而且在保存的過(guò)程中，降解還要進(jìn)行，時(shí)間較長(zhǎng)后，消化吸收率更好，營(yíng)養(yǎng)更佳。其他固體發(fā)酵的糟渣也是這個(gè)原理，當(dāng)然，前提條件是能確保密封嚴(yán)格，不漏一點(diǎn)空氣進(jìn)入料中，則時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量更好，營(yíng)養(yǎng)更佳，但實(shí)際生產(chǎn)中，很多用戶并不能保證密封嚴(yán)格，所以，建議盡快用完為好，有一個(gè)用戶發(fā)酵全價(jià)飼料，采取嚴(yán)格的密封措施，一年后，飼料非常完好，適口性極佳，酸度也沒(méi)有升高，動(dòng)物吃后，明顯提高抗病力和消化吸收率。

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