我們不需要去懷疑菌酶協(xié)同的增效作用，特別是在厭氧發(fā)酵時(shí)，如果要提高某些大分子物質(zhì)的降解率，確實(shí)可以通過(guò)添加一些酶制劑增強(qiáng)最終的發(fā)酵效果，但這時(shí)也應(yīng)該弄清楚我們要降解的底物是什么，正確的選擇酶制劑種類，添加量，適當(dāng)調(diào)整酶解作用條件，并注意初始酶解條件是否會(huì)影響乳酸菌等的生長(zhǎng)。在好氧發(fā)酵過(guò)程中，需不需要菌酶共同完成某些發(fā)酵過(guò)程，這是需要好好設(shè)計(jì)的，比如用芽孢桿菌或霉菌進(jìn)行好氧發(fā)酵時(shí)，它們自身就能夠產(chǎn)生大量的降解酶類，或許就不需要額外添加一些蛋白酶和多糖酶。你看，收購(gòu)了某酶制劑企業(yè)的某企業(yè)的發(fā)酵原料，就直接用了芽孢桿菌進(jìn)行發(fā)酵，而另一家發(fā)酵原料企業(yè)確實(shí)用的是菌酶協(xié)同發(fā)酵生產(chǎn)，但它卻從來(lái)不明說(shuō)酶解的過(guò)程。

但是，在厭氧發(fā)酵過(guò)程中，某些大分子物質(zhì)的降解率提高，是否能夠在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)，也應(yīng)該是我們所需要考慮的，特別是一些保值型的發(fā)酵，或者是某些用于草食動(dòng)物的發(fā)酵飼料產(chǎn)品，我們所引入的酶解過(guò)程所帶來(lái)的些許降解作用，很可能會(huì)淹沒(méi)在動(dòng)物們強(qiáng)大的腸胃發(fā)酵之中。此外，部分發(fā)酵飼料的效果來(lái)源于微生物代謝產(chǎn)物的積累，原始原料中的營(yíng)養(yǎng)物即可滿足微生物代謝產(chǎn)物積累之用，酶解過(guò)程的作用很可能遠(yuǎn)低于我們的樂(lè)觀估計(jì)。

總之，如果有機(jī)會(huì)，針對(duì)自己的發(fā)酵原料與發(fā)酵預(yù)設(shè)指標(biāo)，向頭部的幾個(gè)菌或酶的企業(yè)尋求技術(shù)幫助，定制有針對(duì)性的菌酶協(xié)同產(chǎn)品，或許可以真正享受到協(xié)同的技術(shù)紅利。雖然，現(xiàn)在酶制劑的價(jià)格幾乎觸底，隨意加點(diǎn)酶對(duì)于生產(chǎn)本也許可忽略不計(jì)，但工藝設(shè)計(jì)的“智傷”卻袒露無(wú)疑。