在整個發(fā)酵過程中，水主要起了個溶劑和載體的作用，任何發(fā)酵飼料中的營養(yǎng)成分能夠被微生物所利用的前提是其能夠溶解在水中。放遠一點說，任何生物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化，也是從將營養(yǎng)物轉(zhuǎn)變成水溶性物質(zhì)開始的。

大量生鮮副產(chǎn)物原料中，最容易也是最優(yōu)先被微生物所利用的營養(yǎng)物也就是那些溶解在水中的物質(zhì)，特別是厭氧發(fā)酵過程常用的乳酸菌們，它們對大分子有機物的利用能力有限，就是靠著水溶的速效營養(yǎng)去增殖與代謝。目前處理高含水生鮮物料的第一步驟是用壓濾法把含水90%以上的原料水分降低到70%多，我們看到的是水分被擠壓走了，而實質(zhì)上是最容易被發(fā)酵的、這個原料最為微生物發(fā)酵所需求的營養(yǎng)“靈魂”被排走了。而另一哭笑不得的問題是，被擠掉的水分還要當做有機污水需要或者應(yīng)該被進行無害化處理。

回到發(fā)酵過程中，我們通常說的發(fā)酵飼料，絕大部分是依靠乳酸菌與釀酒酵母厭氧發(fā)酵制得，可以說這些菌就是發(fā)酵飼料加工工藝的“靈魂”。一般乳酸菌與釀酒酵母需要在含水量40%以上的環(huán)境中才能夠良好生長，它們的菌體需要浸潤在水中，而整個持續(xù)的發(fā)酵過程之中也需要依靠足量的水分為菌種提供營養(yǎng)物質(zhì)并且消納稀釋代謝產(chǎn)物。水的總量決定著物料對代謝產(chǎn)物的消納能力，也決定著發(fā)酵終點到來前的產(chǎn)物積累總量，最終影響著發(fā)酵的效果。

發(fā)酵飼料的有效成分，目前還沒有統(tǒng)一的認識，但大部分專家認為是其代謝產(chǎn)物，因此我們可以暫且將代謝產(chǎn)物認為是發(fā)酵飼料功效的“靈魂”。代謝產(chǎn)物，特別是賦予了發(fā)酵飼料典型感官特征的酸醇酯類產(chǎn)物，也絕大部分是溶解在水中的，水的總量決定它們產(chǎn)量的同時，隨著水分的變化也將影響它們的“存量”，特別是發(fā)酵完烘干過程中這些代謝產(chǎn)物損失程度甚至是高于水分的散失程度的?？梢哉f，發(fā)酵飼料中的水分，也直接承載了產(chǎn)品的功效。

總的來說，原料除水、發(fā)酵控水、產(chǎn)品烘干都是一種得不償失的行為。青島新康科技有近20年的發(fā)酵飼料研究經(jīng)驗，10多年的實際生產(chǎn)總結(jié)了大量的一線經(jīng)驗，如果想要了解更多的關(guān)于發(fā)酵飼料的信息?？梢灾码?8562571582，微信同號