一般發(fā)酵的牧草、豆渣、醋糟、菜籽粕等糟渣的蛋白質(zhì)和纖維含量比較高，但是能量比較低，而微生物的生長繁殖需要能量飼料來提供支持，并在發(fā)酵過程中充分利用可利用的能量物質(zhì)，從而增加發(fā)菌點，從而有利于糟渣的充分發(fā)酵，并產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)代謝產(chǎn)物，抑制有害菌生長繁殖。

所以要加入能量飼料來進行發(fā)酵。加入的能量飼料越多，越容易產(chǎn)生酒香味，但是多數(shù)的像秸稈，豆渣等不容易產(chǎn)生酒香味，產(chǎn)酸香味為多。但是也不要加入過多的能量飼料，避免造成浪費，像玉米粉等的價格也都不低，我們發(fā)酵的目的也是為了降本增效，所以適量最合適，一般菌種廠家都會提供配比。

能量飼料一般包括（玉米粉、木薯干粉、馬鈴薯干粉、紅薯干粉、麥粉、高粱粉、米粉、谷物等），加入量一般在5~15%，紅糖也是微生物最喜歡的能量來源之一，所以一般粉狀菌種用紅糖等激活。