發(fā)酵飼料也叫微生物蛋白發(fā)酵飼料，是在一系列考察研究下，終于研究出來發(fā)酵飼料這一新型的飼料。利用微生物的代謝繁殖，，積累有用的菌體，酶和中間代謝產(chǎn)物來生產(chǎn)加工的調制飼料，也成為微生物發(fā)酵飼料，參加飼料發(fā)酵的微生物，主要有真菌、酵母及細菌的一些類群。

它們主要來源于菌種和原料。其作用一是利用曲霉將粗飼料中畜禽不易消化吸收和利用的物質轉化為可給態(tài)，其中大量的是將粗纖維、淀粉、果膠等物質轉化為各種糖類。二是利用酵母和乳酸類細菌將飼料中的某些成分進一步合成營養(yǎng)價值較高或適口性較好的物質，如蛋白質、氨基酸、維生素、有機酸、醇等。所以質量良好的發(fā)酵飼料有甜、酸。酒香味。

此外，發(fā)酵飼料在提高飼料利用率的同時,還可以通過飼料中的微生物菌群建立微生態(tài)平衡，調節(jié)豬群腸道健康，增強了豬只的免疫力,使豬群健康程度提高;提高母豬受胎率，減少弱仔、死胎現(xiàn)象的發(fā)生，改善母豬奶水數(shù)量和質量，提高仔豬斷奶窩重的成活率，每胎可以多生1—2頭仔豬以上,成活率高達98%。

所以，越來越多的養(yǎng)殖戶越來越關注發(fā)酵飼料，在山東、廣東、臺灣發(fā)酵飼料的普及率很高。從未來養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢看來,發(fā)酵飼料是養(yǎng)豬綠色飼料,在食品安全的壓力下,發(fā)酵飼料必定是個朝陽產(chǎn)業(yè)。

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