益生菌發(fā)酵飼料是指在人為可控的條件下，以植物性農(nóng)副產(chǎn)品或者蔬菜水果下腳料為主要原料，通過(guò)一種或多種有益復(fù)合微生物的發(fā)酵作用，使飼料中富含更多的活性益生菌菌體、有益代謝產(chǎn)物、有機(jī)酸和可溶性多肽等小分子物質(zhì)，同時(shí)消除飼料中的部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，起到促進(jìn)生長(zhǎng)、維持動(dòng)物健康的作用，是一種無(wú)毒害作用的生物飼料。

益生菌發(fā)酵飼料可分為液體發(fā)酵飼料和固體發(fā)酵飼料。液體發(fā)酵飼料在國(guó)外使用較多，普遍采用飼料中天然存在的乳酸菌、酵母菌發(fā)酵；而國(guó)內(nèi)普通使用以益生菌發(fā)酵劑或菌種為主的固體發(fā)酵飼料技術(shù)。

什么是液體發(fā)酵飼料？現(xiàn)在市面上很多飼料發(fā)酵劑其實(shí)也是可以直接作為飼料添加到動(dòng)物食物中。

益生菌液體發(fā)酵是指在生化反應(yīng)器中，將微生物在生產(chǎn)過(guò)程中所需的糖類、碳源、無(wú)機(jī)鹽、微量元素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解在水中作為培養(yǎng)基，通入無(wú)菌空氣并加以攪拌，提供微生物菌種生長(zhǎng)代謝所需的氧氣，并控制適宜的外界條件進(jìn)行微生物大量培養(yǎng)繁殖的過(guò)程口]。益生菌液體發(fā)酵飼料的制作一般不需要額外添加微生物菌種，自然發(fā)酵而成。在益生菌液體發(fā)酵飼料中占主導(dǎo)地位的微生物菌群是乳酸菌，液體發(fā)酵飼料有改善飼料的消化特性、提高飼料利用率和預(yù)防腹瀉等優(yōu)點(diǎn)。液體發(fā)酵飼料尚沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，目前比較認(rèn)可的發(fā)酵指標(biāo)范圍為：pH<4.5、乳酸含量>150 mmol/L、乙酸含量<40 mmol/L、酒精含量<0.8 mmol/L。

目前國(guó)內(nèi)以固體發(fā)酵飼料比較盛行，益生菌固體發(fā)酵是指有益微生物在有少量游離水的固態(tài)濕培養(yǎng)基上，在適當(dāng)溫度下經(jīng)厭氧或好氧發(fā)酵而成的飼料，發(fā)酵過(guò)程不需嚴(yán)格無(wú)菌，具有無(wú)廢水排出、生產(chǎn)成本低和產(chǎn)出率高等優(yōu)點(diǎn)。固體發(fā)酵的底物不僅能提供微生物生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還是微生物生長(zhǎng)的場(chǎng)所。固體發(fā)酵飼料又可分為：發(fā)酵全價(jià)飼料、發(fā)酵濃縮飼料、發(fā)酵豆粕、發(fā)酵豆渣和其他發(fā)酵飼料產(chǎn)品。

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