發(fā)酵飼料應運而生，在糧食、飼料資源短缺的情況下，飼料資源短缺的問題將長期制約我國畜牧業(yè)的發(fā)展。目前我國能量飼料資源暫時得到緩解，但蛋白質(zhì)飼料仍將持續(xù)短缺。因此，開發(fā)利用新型蛋白質(zhì)飼料資源變得越來越緊迫。在一系列的研究考察下，終于研究出發(fā)酵飼料這一新型的微生物蛋白發(fā)酵飼料，那問題來了，什么是發(fā)酵飼料呢？發(fā)酵飼料好壞是什么呢？發(fā)酵飼料和普通的飼料有什么區(qū)別呢？

發(fā)酵飼料就是利用微生物在飼料中的生長繁殖和新陳代謝，積累有用的菌體、酶和中間代謝產(chǎn)物來生產(chǎn)加工的調(diào)制飼料，也成為微生物飼料。發(fā)酵飼料技術(shù)實際上就是發(fā)酵工程技術(shù)在飼料開發(fā)中的有效應用。發(fā)酵飼料是利用微生物的作用，把各種粗飼料加工成養(yǎng)分高、適口性好的飼料，以增加畜禽采食量和營養(yǎng)吸收。參加飼料發(fā)酵的微生物，主要有真菌、酵母及細菌的一些類群。它們主要來源于菌種和原料。其作用一是利用曲霉將粗飼料中畜禽不易消化吸收和利用的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可給態(tài)，其中大量的是將粗纖維、淀粉、果膠等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為各種糖類。

二是利用酵母和乳酸類細菌將飼料中的某些成分進一步合成營養(yǎng)價值較高或適口性較好的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、有機酸、醇等。所以質(zhì)量良好的發(fā)酵飼料有甜、酸。酒香味。發(fā)酵飼料制作法有種曲發(fā)酵法和無曲發(fā)酵法兩種。前者是通過接人工培育的曲種進行發(fā)酵，飼料中物質(zhì)轉(zhuǎn)化較好，營養(yǎng)和適口性較佳。后者是用鹽水、氨水或者海水抑制有害微生物的活動，從而促進飼料中有益微生物的活動而達到發(fā)酵的目的。這種方法雖然簡單，但適口性較差，決不能把發(fā)酵飼料理解為隨便加一些水堆一堆，那樣做的結(jié)果不但不能發(fā)酵，還會造成有益成分的損失，勞民傷財。青貯飼料是利用乳酸盡可能完善地保持著青飼料原有的各種特點。在青貯前期，稍有酵母和好氣菌活動，后期主要是在厭氧條件下進行乳酸發(fā)酵。

1:改善飼料適口性，提高采食量及速度，動物對其中的微生物菌體蛋白氨基酸、乳酸菌、酵母菌就象人飲用的氨基酸口服液、酸奶和啤酒中的成份一樣養(yǎng)成一種嗜好，喜愛采食，緩解高溫不愛采食等環(huán)境變化引起的應激反應

2:提高飼料消化吸收利用率，提高生產(chǎn)性能，含有多種有益微生物活性益生菌，建立動物腸道內(nèi)微生態(tài)平衡，動物對其中的飼料營養(yǎng)成份完全吸收利用，可使蛋白質(zhì)、能量、礦物質(zhì)的利用率達95%，極大提高粗纖維飼料吸收利用率，因此可降低飼料成本，長期使用能節(jié)省10-25%飼料；

3:提高免疫力，預防并治療腸道疾病，建立腸道微生態(tài)平衡，抑制有害病菌的繁殖，增加有益微生物繁殖

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