抗生素作為飼料添加劑，可預(yù)防動(dòng)物疾病、改善動(dòng)物健康、提高飼料轉(zhuǎn)化率，但隨著抗生素類藥物的大量使用，畜禽產(chǎn)品藥物殘留及細(xì)菌耐藥性等問題日益嚴(yán)重。自歐盟宣布全面禁止使用抗生素類飼料添加劑以來，人們開始尋找安全、有效的無抗飼料。發(fā)酵飼料作為一種新型無抗飼料，具有抑制病原菌增殖、提高畜禽生長性能、改善胃腸道健康、擴(kuò)大飼料來源、降低生產(chǎn)成本等優(yōu)勢，可實(shí)現(xiàn)畜禽飼養(yǎng)過程中少用甚至不使用抗生素的目標(biāo)。發(fā)酵飼料在歐洲國家的畜牧養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用比較廣泛，特別是丹麥、荷蘭等農(nóng)業(yè)密集型國家的應(yīng)用較多，法國、瑞士、西班牙也陸續(xù)開始使用。

國家提出2020年飼料全面禁抗的政策之后，發(fā)酵飼料成為無抗落地的堅(jiān)實(shí)后盾。目前，我國在發(fā)酵飼料的生產(chǎn)實(shí)踐方面逐漸趨于成熟、發(fā)酵產(chǎn)品穩(wěn)定性不斷增強(qiáng)。發(fā)酵飼料的生產(chǎn)工藝、品質(zhì)影響因素對(duì)生豬養(yǎng)殖影響明顯。

發(fā)酵飼料分為未發(fā)酵和發(fā)酵2種。前者指飼料和水按一定比例混合的即用飼料。后者是將發(fā)酵基料與水按照比例混合均勻后，通過發(fā)酵液中微生物的代謝活動(dòng)將飼料中的多糖、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子物質(zhì)降解為小分子物質(zhì)，分解或轉(zhuǎn)化飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子，產(chǎn)生有機(jī)酸（主要是乳酸）、細(xì)菌素、消化酶等有益代謝產(chǎn)物，最終形成的一種低pH、狀態(tài)穩(wěn)定、富含益生物質(zhì)、更易被畜禽消化和吸收的飼料。

發(fā)酵飼料的生產(chǎn)存在多種發(fā)酵形式，按發(fā)酵基料可分為全價(jià)料發(fā)酵和谷物部分發(fā)酵。前者是生產(chǎn)發(fā)酵飼料最簡單的方式；但易導(dǎo)致維生素、氨基酸（尤其是合成氨基酸）等養(yǎng)分不可逆的丟失。后者是先將谷物部分的發(fā)酵完成后，再與其他原料混合成全價(jià)料。與前者相比，這種發(fā)酵形式不僅可避免養(yǎng)分丟失，還因其發(fā)酵基料成分較單一具有更低的緩沖力，使發(fā)酵可快速進(jìn)行且品質(zhì)更穩(wěn)定，也是目前應(yīng)用較多的一種發(fā)酵形式。

按發(fā)酵方式可分為自然發(fā)酵和接種發(fā)酵（定向發(fā)酵或誘導(dǎo)發(fā)酵）。自然發(fā)酵是利用天然存在于發(fā)酵基料中的微生物進(jìn)行發(fā)酵，操作簡單；但易使腸桿菌等雜菌大量增殖而使發(fā)酵進(jìn)程不可控，并產(chǎn)生生物胺和高濃度的乙酸，影響飼料適口性，降低飼料品質(zhì)。接種發(fā)酵是將特定的益生菌接種于發(fā)酵基料，使發(fā)酵快速啟動(dòng)且定向進(jìn)行。研究表明，發(fā)酵過程中低pH和高濃度乳酸是抑制腸桿菌等致病菌增殖的重要保障，也是緩解谷物部分發(fā)酵結(jié)束后混合其他原料時(shí)pH大幅上升而使病原菌爆發(fā)式增殖的有效策略。因此，選用的發(fā)酵菌種應(yīng)具備快速增殖、大量產(chǎn)生乳酸、快速降低發(fā)酵基料pH的特點(diǎn)。目前，豬用液態(tài)發(fā)酵飼料常用的菌種為植物乳桿菌和戊糖片球菌。此外，根據(jù)發(fā)酵基料不同，可將酵母菌、芽孢桿菌與乳酸菌進(jìn)行組合發(fā)酵，以達(dá)到提高飼料菌體蛋白含量、降解飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子等特定的發(fā)酵目的。

按發(fā)酵工藝可分為批次發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵（引子發(fā)酵）。連續(xù)發(fā)酵是在發(fā)酵罐中保留一定比例（20％～50％）的發(fā)酵產(chǎn)物，再混合新鮮發(fā)酵基料和水進(jìn)行連續(xù)發(fā)酵。此工藝可保證發(fā)酵連續(xù)進(jìn)行，生產(chǎn)率高；但易導(dǎo)致雜菌大量增殖成為優(yōu)勢菌群而降低飼料品質(zhì)。批次發(fā)酵不同于連續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵罐中無需保留發(fā)酵產(chǎn)物。若出現(xiàn)不良發(fā)酵，僅一批飼料受影響，發(fā)酵可控且品質(zhì)更穩(wěn)定；但每次發(fā)酵結(jié)束后均需清洗發(fā)酵罐，添加新的發(fā)酵基料和水，發(fā)酵設(shè)備要求高且操作繁雜。

發(fā)酵飼料對(duì)于中國而言還算是全新的飼料，在歐盟國家已經(jīng)比較醇熟。在當(dāng)下談抗色變的情境下，發(fā)展發(fā)酵飼料是重中之重。新康科技20年致力于發(fā)酵技術(shù)的研發(fā)，10年實(shí)際生產(chǎn)發(fā)酵飼料的經(jīng)驗(yàn)，想要了解更多發(fā)酵飼料信息致電18562571582