發(fā)酵飼料作為一種新興的飼料，目前還沒(méi)有很完善的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，常用的四個(gè)檢測(cè)指標(biāo)主要是：感官指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、工藝指標(biāo)及安全指標(biāo)。顧名思義，利用這些指標(biāo)基本可以判斷發(fā)酵飼料的品質(zhì)高低了。發(fā)酵飼料的主要作用是來(lái)自于菌種，常見(jiàn)的菌種有酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌等，一克飼料中若是含有50億的活菌數(shù)就算是非常不錯(cuò)的產(chǎn)品了。今天為大家講講其中幾個(gè)重要的菌種。

在絕大部分生料厭氧固體發(fā)酵過(guò)程中，主效菌應(yīng)該是乳酸菌（產(chǎn)酸），這個(gè)抓把料聞聞就有數(shù)了。其實(shí)單就防止發(fā)酵過(guò)程中物料霉變腐敗而言，釀酒酵母（產(chǎn)醇）也有這個(gè)效果，只是釀酒酵母有點(diǎn)兒偏食，對(duì)糖的要求較高，原料組成變得挑剔了一些，而且產(chǎn)醇伴隨著產(chǎn)氣，發(fā)酵設(shè)備與包裝材料就不能如乳酸菌般隨意。

說(shuō)到乳酸菌菌種，不少朋友特別是做乳桿菌的最近開(kāi)始善意的提出腸球菌（糞腸，屎腸）的安全性問(wèn)題，確實(shí)在國(guó)外部分地區(qū)開(kāi)始禁止使用腸球菌的菌粉產(chǎn)品了，但是如果作為生產(chǎn)菌種有沒(méi)有禁止還沒(méi)有看到相關(guān)資料。而且，國(guó)內(nèi)法規(guī)還是將糞腸球菌和屎腸球菌作為添加劑及人類(lèi)臨床用藥，那即是說(shuō)是可以放心使用的，而且腸球菌的條件性感染絕大部分發(fā)生在醫(yī)院環(huán)境中，在普通生活與生產(chǎn)環(huán)境中能有多少風(fēng)險(xiǎn)，個(gè)人還不得而知。如果目前乳桿菌能做到和腸球菌一樣的價(jià)格和一樣的發(fā)酵效果，順便談?wù)勶L(fēng)險(xiǎn)是可以理解的，如果價(jià)格高、培養(yǎng)難度大，再談所謂風(fēng)險(xiǎn)其實(shí)也容易理解。

接觸過(guò)幾個(gè)朋友，在使用菌種的時(shí)候大都乳酸菌+釀酒酵母+枯草芽孢桿菌+地衣芽孢桿菌全上，搞了個(gè)全明星陣容，其實(shí)具體有沒(méi)有菌種在發(fā)酵過(guò)程中僅僅做了個(gè)看客。猜測(cè)一下，乳酸菌和酵母應(yīng)該是長(zhǎng)了，芽孢么就不好說(shuō)了，還要結(jié)合原料性質(zhì)和發(fā)酵溫度等等條件。

隨著一些新秀菌種的出現(xiàn)，也有朋友在發(fā)酵飼料中嘗試添加或者是菌種提供商推薦添加，比如凝結(jié)芽孢桿菌、丁酸梭菌等等，就個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)在生料厭氧發(fā)酵飼料中它們是可以長(zhǎng)的，但給發(fā)酵飼料帶來(lái)多大的效果提升沒(méi)有做過(guò)評(píng)價(jià)，既然人家長(zhǎng)了，多少還是會(huì)有變化的，關(guān)鍵還是看價(jià)格。

新康科技做發(fā)酵飼料生產(chǎn)10年，和山東大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)及青島農(nóng)業(yè)大學(xué)一起搞發(fā)酵技術(shù)的研究，對(duì)菌種的認(rèn)知有一定的科學(xué)依據(jù)，如果你想要專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)發(fā)酵飼料，可以來(lái)找我，電話(huà)18562571582，微信同號(hào)。