通過益生菌發(fā)酵的飼料無毒副作用，動物可以放心食用，是一種可以代替抗生素類添加劑的新產(chǎn)品，抗生素類添加劑的效果雖然不錯，但是其造成的危害也十分嚴重，大量的抗生素殘留，耐藥菌的產(chǎn)生，以及破壞人和動物的免疫力，嚴重威脅人和動物的健康問題。因此國家也即將禁止在動物飼料中添加抗生素，這也使得微生物發(fā)酵飼料行業(yè)的發(fā)展蒸蒸日上。下面我們一起了解一下發(fā)酵飼料中常見的四類微生物吧！

乳酸菌是發(fā)酵生產(chǎn)中的主力軍，不產(chǎn)生芽孢，屬于革蘭氏染色陽性細菌，其包含許多種屬，常用的屬有乳桿菌屬、片球菌屬、鏈球菌屬、雙歧桿菌屬、腸球菌屬。乳酸菌能夠?qū)⑻妓衔锿ㄟ^發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸的發(fā)酵類型有四種：同型乳酸發(fā)酵、異型乳酸發(fā)酵、兼性異型乳酸發(fā)酵和雙歧桿菌異型乳酸發(fā)酵。

芽孢桿菌能耐受高溫，在有氧和無氧條件下都能存活。利用芽孢桿菌發(fā)酵的目的主要是為了消耗培養(yǎng)體系中殘留的氧氣，為乳酸菌厭氧發(fā)酵創(chuàng)造一個厭氧環(huán)境。有些芽孢桿菌能產(chǎn)生殺滅大腸桿菌和沙門氏菌等有害微生物的細菌素（也稱抗菌肽），這些抗菌物質(zhì)有很強的針對性，只對某些類型的微生物細胞有破壞作用，而對酵母菌和乳酸菌沒有影響。

酵母菌是一種單細胞真菌，能將糖類發(fā)酵分解為酒精和二氧化碳，是一種兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然的發(fā)酵劑。目前在生產(chǎn)中應(yīng)用的有釀酒酵母和產(chǎn)朊假絲酵母。啤酒酵母和面包酵母兩種是最常用的釀酒酵母。產(chǎn)朊假絲酵母的生長速度很快，在適宜的溫度和營養(yǎng)條件下，它們的世代倍增時間不超過 3h，特別適合處理食品加工產(chǎn)生的廢水。

霉菌是真菌的一種，其特點是菌絲體較發(fā)達，無較大的子實體。同其他真菌一樣，也有細胞壁，寄生或腐生方式生存。利用霉菌發(fā)酵，基本上都是有氧發(fā)酵，發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量的代謝熱，而且生產(chǎn)能耗很大，從這一點上說，霉菌發(fā)酵不適合單獨用于生產(chǎn)飼料。實際生產(chǎn)中利用霉菌主要是利用它能合成纖維素酶、半纖維素酶和蛋白酶的特性，利用廉價的粗蛋白原料作為發(fā)酵底物，生產(chǎn)高活性的蛋白飼料。