當(dāng)前生物飼料的發(fā)展受到行業(yè)極大關(guān)注。全株玉米在牛羊青儲(chǔ)方面，在中國(guó)已經(jīng)推廣幾十年，技術(shù)成熟，效果顯著，降低了養(yǎng)殖成本，提高了飼料適口性，增加了產(chǎn)奶量。近四年，經(jīng)過(guò)山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東省畜牧獸醫(yī)局、青島新康生物科技有限公司等眾多部門(mén)的共同努力下，全株玉米飼料發(fā)酵技術(shù)在豬、雞動(dòng)物飼料領(lǐng)域，取得了階段性，可喜可賀的成果。

“生物飼料作為‘十三五’期間戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)品，將成為飼料產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革的重要突破口”，這是國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)2017年1號(hào)文件中明確提出的國(guó)家政策。這更加明確了發(fā)酵飼料、微生態(tài)制劑、無(wú)抗全價(jià)生物飼料、生物活性肽、生物酶制劑等產(chǎn)品的發(fā)展方向。青島新康生物科技有限公司研發(fā)的全株玉米發(fā)酵飼料也是其中一個(gè)非常有意義的飼料導(dǎo)向。

本篇文章筆者將圍繞六個(gè)方面對(duì)全株玉米發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行分析講解。一、什么是全株玉米發(fā)酵?二、全株玉米發(fā)酵工藝流程;三、發(fā)酵全株玉米的好處;四、飼喂發(fā)酵全株玉米的經(jīng)濟(jì)效益;五、發(fā)酵全株玉米的未來(lái)展望;六、發(fā)酵全株玉米技術(shù)的普及要點(diǎn)。

一、什么是全株玉米飼料發(fā)酵技術(shù)?

什么是發(fā)酵?

發(fā)酵是指借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物體本身，或其直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程。通常所說(shuō)的發(fā)酵，多是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過(guò)程。

什么是微生物發(fā)酵技術(shù)?

微生物發(fā)酵技術(shù)是指在人為可控制的情況下，以植物性農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，通過(guò)微生物的代謝作用，降解部分多糖、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，生成有機(jī)酸、可溶性多糖等小分子物質(zhì)，抑制有害病原菌的繁殖，形成營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好、活菌含量高的生物飼料的一種現(xiàn)代生物技術(shù)。

玉米的成熟需經(jīng)歷乳熟期、蠟熟期、完熟期三個(gè)階段。而全株玉米飼料發(fā)酵技術(shù)是在玉米乳熟期到蠟熟期之間，將全株玉米收割，然后打漿，最長(zhǎng)不超過(guò)0.5里面，然后加上麩皮、新康發(fā)酵菌劑，充分混合，裝袋或裝池密封厭氧發(fā)酵的過(guò)程。

二、生產(chǎn)工藝主要有幾個(gè)流程：

1收割工藝：用國(guó)外收獲機(jī)或小型收割機(jī)將玉米秸稈從田間收獲。

2打漿磨細(xì)工藝。

3混合工藝：將麩皮、打漿的全株玉米、青島新康專用菌種混合，建議用雙螺帶混合機(jī)。

4保存工藝：打包或者裝入青儲(chǔ)池，要求盡量擠出空氣，創(chuàng)造厭氧環(huán)境。

5發(fā)酵工藝：20度以上，密封，水分控制在70%左右。

三、發(fā)酵全株玉米的好處。

中美貿(mào)易戰(zhàn)，給中國(guó)飼料工業(yè)造成了很大的沖擊。豆粕、玉米及其相關(guān)副產(chǎn)品的價(jià)格一路上漲，給養(yǎng)殖業(yè)增加了15%以上的成本。發(fā)酵全株玉米最高可以代替母豬全價(jià)日糧50%，代替育肥豬飼料30%，降低養(yǎng)殖成本20%。對(duì)解決人畜爭(zhēng)糧也發(fā)揮巨大作用。

發(fā)酵全株玉米在牛羊等反芻動(dòng)物方面應(yīng)用廣泛，但是經(jīng)過(guò)粉碎發(fā)酵之后，在單胃動(dòng)物豬、蛋雞的應(yīng)用也得到了高度肯定。一方面得益于粉碎設(shè)備的先進(jìn)技術(shù)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)擁有成熟的粉碎打漿設(shè)備，國(guó)外也有了空氣動(dòng)力粉碎打漿技術(shù)，正因?yàn)檫@些工藝，全株玉米有了深度的粉碎，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到了充分釋放。更重要的是，青島新康研發(fā)的專業(yè)發(fā)酵劑乳酸菌、芽孢菌、酵母菌劑纖維素酶的作用，將全株玉米進(jìn)行了分子生物降解，還保存了飼料的保鮮效果。

發(fā)酵全株玉米經(jīng)過(guò)15天以上的發(fā)酵之后，擴(kuò)繁的有益菌群可以維持胃腸道內(nèi)微生物平衡，增強(qiáng)腸道屏障功能，提高飼料散發(fā)的清香可以提高動(dòng)物采食量，提高飼料利用率，增加動(dòng)物免疫力，改善養(yǎng)殖環(huán)境等。具體如下。

(1)維持胃腸道內(nèi)微生物平衡。

乳酸菌類飼料添加劑對(duì)較低pH具有較強(qiáng)的耐受性，還可以生成乳酸，因此，可以較好地植于腸道內(nèi);而酸性環(huán)境可以抑制消化道內(nèi)病原菌的生長(zhǎng)和繁殖，可預(yù)防胃腸道疾病的發(fā)生。芽孢桿菌類微生物菌種基本都屬于好氧微生物，它們?cè)谀c道生長(zhǎng)、繁殖需要消耗氧氣，因而給腸道帶來(lái)了缺氧環(huán)境，這種環(huán)境有利于厭氧益生菌乳酸菌、丁酸梭菌等的生長(zhǎng)繁殖。益生菌能夠代謝產(chǎn)生細(xì)菌素、抗菌肽類物質(zhì)，同時(shí)這種酸性環(huán)境及細(xì)菌素、抗菌肽類物質(zhì)能夠抑制引起動(dòng)物腹瀉的大腸桿菌、雞病疾桿菌、魏氏梭菌、金黃色葡萄球菌豬腸炎沙門(mén)菌、痢疾志賀菌等有害菌的繁殖，從而維持腸道微生物平衡，保持腸道健康，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

(2)增強(qiáng)腸道屏障功能。

益生菌在全株玉米發(fā)酵過(guò)程中，以及在被動(dòng)物吃入體內(nèi)后，生長(zhǎng)、繁殖可產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸，特別是丁酸，能直接為腸道上皮細(xì)胞再生和修復(fù)所利用，降低腸道的通透性，增強(qiáng)腸道的屏障功能和抗炎能力。部分乳酸可以定植存活在腸道，抑制有害菌的生長(zhǎng)，保持腸道健康的微生態(tài)平衡，利用動(dòng)物健康。

(3)提高飼料利用率。

青島新康研制的乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌及霉菌類微生物菌劑，在進(jìn)入動(dòng)物胃腸道后，其生長(zhǎng)代謝過(guò)程中能夠產(chǎn)生不同類型的酶類，這些酶類不僅可以提高飼料利用率，同時(shí)還能夠合成多種B族維生素，促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

(4)提高機(jī)體免疫力。

發(fā)酵產(chǎn)生的益生菌可以調(diào)控腸道微生物種類，提高機(jī)體免疫能力。尤其酵母代謝產(chǎn)生的酵母細(xì)胞壁、酵母多糖，在提高免疫力的同時(shí)，還能夠抑制霉菌毒素的繁殖，預(yù)防霉菌感染，提高繁殖性能。

(5)改善養(yǎng)殖環(huán)境。

發(fā)酵產(chǎn)生的益生菌能夠在腸道內(nèi)代謝產(chǎn)生氨基氧化酶、氨基轉(zhuǎn)移酶以及能夠分解硫化物的酶類等有害物質(zhì)降解酶，從而減少腸道中游離的氨(胺)及吲哚等有害物質(zhì)的含量;另外,益生菌還能夠產(chǎn)生多種短鏈脂肪酸，降低糞便pH，使糞便臭味得到明顯改性，同時(shí)糞中存在的大量益生菌活菌體可以持續(xù)消耗剩余的氨，以改善飼養(yǎng)環(huán)境。

四、飼喂發(fā)酵全株玉米的經(jīng)濟(jì)效益。

下面從幾個(gè)利用全株玉米飼料發(fā)酵技術(shù)飼喂母豬和肥豬的實(shí)際案例分析一下好處。

全株玉米用來(lái)喂牛羊等草食類動(dòng)物，司空見(jiàn)慣，可要說(shuō)用來(lái)喂豬，還真挺稀罕。近四年，山東臨邑縣興隆鎮(zhèn)的兩個(gè)養(yǎng)豬大戶種了120多畝玉米，全株做成飼料，用來(lái)喂豬。

全株玉米飼料發(fā)酵技術(shù)實(shí)現(xiàn)了青綠玉米秸稈的營(yíng)養(yǎng)保持與保鮮延長(zhǎng)。青島新康科技技術(shù)團(tuán)隊(duì)扶持了非常多的養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)自己發(fā)酵青綠秸稈。山東這兩個(gè)養(yǎng)豬大戶，一個(gè)是王老板，一個(gè)是范老板。兩個(gè)人的豬場(chǎng)都在臨邑縣。之所以有這種打算，他倆可不是心血來(lái)潮。他們正是因?yàn)榻佑|了新康科技，對(duì)于新康科技這項(xiàng)技術(shù)非常認(rèn)可，才做成了全株玉米發(fā)酵成豬料。 全株玉米飼料發(fā)酵技術(shù)做豬飼料，和一般全株玉米青貯技術(shù)相比，主要有兩大區(qū)別。第一，是玉米收獲的時(shí)間。一定要在籽粒乳熟期至臘熟初期就要收割，包括穗、果梢、葉、莖等。這時(shí)候的玉米秸稈粗纖維含量少，容易加工粉碎。第二，粉碎后的玉米秸稈再進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵前，添加新康科技含有乳酸菌、枯草芽孢桿菌等的發(fā)酵劑。

這項(xiàng)技術(shù)是在原來(lái)生豬顆粒料發(fā)酵飼喂技術(shù)基礎(chǔ)上延伸發(fā)展起來(lái)的。在德州不少地方，

經(jīng)過(guò)兩年多的實(shí)驗(yàn)，已經(jīng)取得不錯(cuò)的效果，一頭育肥豬能省一二百元。 王老板從2004年開(kāi)始養(yǎng)豬，有著豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在豬場(chǎng)占地60畝，有能繁母豬500多頭，每年出欄商品豬12000-15000頭。2015年他從農(nóng)戶手里收了全株玉米，做了50噸發(fā)酵飼料，覺(jué)得沒(méi)喂夠，于是2016年夏天將流轉(zhuǎn)的100畝地，全部種了玉米，打算全部做成發(fā)酵飼料來(lái)喂豬。范老板呢，更是個(gè)養(yǎng)豬的老把式——他已經(jīng)養(yǎng)豬20多年了，現(xiàn)在豬場(chǎng)有能繁母豬100多頭。2015年流轉(zhuǎn)了豬場(chǎng)旁邊的20畝地，也全部用全株玉米做飼料。對(duì)這項(xiàng)全株青綠玉米飼料發(fā)酵技術(shù)，他非常熱心和細(xì)心，也非常有信心。“一頭母豬一年能降低成本2000元左右，并且還能提高產(chǎn)仔率、斷奶體重。”范老板說(shuō)，“一頭商品豬能降低成本100-200元，我去年出欄商品豬2000頭，光這一項(xiàng)就能節(jié)省30萬(wàn)元左右。”

技術(shù)加實(shí)戰(zhàn)才是好經(jīng)驗(yàn)，一年省了這么多錢(qián)。到底怎么做到呢?一是全株玉米和原始飼料的搭配比例。全株玉米從收割到粉碎、打漿、發(fā)酵后，各項(xiàng)成本加一塊兒，每斤合0.2元;生豬顆粒料(以商品豬料為例)這兩年便宜的時(shí)候，一斤1.1元，貴的時(shí)候，1.5元左右。兩者成本差六七倍，怎么搭配才能既保證生長(zhǎng)速度，又能減少疾病呢?經(jīng)過(guò)這兩年的摸索，范老板根據(jù)豬在不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求，不斷進(jìn)行調(diào)整全株玉米發(fā)酵料的比例，母豬控制在30%-50%之間，育肥豬控制在10%-40%之間。二是，選擇了青島新康提供的玉米秸稈專用打漿機(jī)。和全株玉米粉碎后做牛羊飼料相比，喂豬的飼料需要更細(xì)、更小，才有利于豬消化，市場(chǎng)上原有的玉米粉碎機(jī)根本不能滿足這一需求。如果需求量大，青島新康可以提供國(guó)外新技術(shù)打漿機(jī)。

五、全株玉米飼料發(fā)酵技術(shù)的未來(lái)展望。

經(jīng)過(guò)2014--2018年青島新康全體專家的深入實(shí)踐研究，豬全株玉米袋裝發(fā)酵飼料生產(chǎn)

與使用技術(shù)規(guī)范也總結(jié)完善，適合全國(guó)范圍內(nèi)大面積推廣。規(guī)?；i場(chǎng)，建議用液體自動(dòng)飼喂系統(tǒng)飼喂，提高效率，減少勞動(dòng)量。因?yàn)榧夹g(shù)的成熟，山東省畜牧獸醫(yī)局也定制出了標(biāo)準(zhǔn)。

豬全株玉米袋裝發(fā)酵飼料生產(chǎn)與使用技術(shù)規(guī)范部分內(nèi)容節(jié)選

DB37/T 3009—20172

4.3 生產(chǎn)過(guò)程

警告：生產(chǎn)過(guò)程中不得添加抗生素。

4.3.1 生產(chǎn)工藝

4.3.1.1 玉米收割：收割地上部分的全株玉米，留茬不低于 25 cm。

4.3.1.2 鍘短打漿：將收割的全株玉米先鍘成 1.0 cm～2.0 cm 長(zhǎng)短，然后打漿粉碎至 0.2 cm～0.5 cm長(zhǎng)短。

4.3.1.3 微生物制劑混合物的配制：將微生物制劑(乳酸菌為主)依據(jù)生產(chǎn)企業(yè)推薦的方法，與麥麩或谷糠等適宜原料混勻備用。

4.3.1.4 混合攪拌：將打漿粉碎的全株玉米與配制好的微生物制劑混合物按質(zhì)量比 10:1 混勻，制成全株玉米菌液混合物。用麥麩或谷糠調(diào)控水分含量為 55 %～65 %(手握不滴水)，攪拌均勻。

4.3.1.5 裝袋密封：裝料前，將塑料袋口向外翻，先向袋內(nèi)裝入全株玉米菌液混合物，塞滿壓實(shí)。邊裝邊壓緊，排出袋內(nèi)空氣后，將塑料袋密封。

4.3.1.6 在全株玉米發(fā)酵過(guò)程中，配伍適量的外源性植酸酶、木聚糖酶等酶制劑，有益于提高發(fā)酵質(zhì)量和利用率，以減少氮、磷的排放。

4.3.2 過(guò)程控制

4.3.2.1 環(huán)境溫度與發(fā)酵時(shí)間密切相關(guān)，依據(jù)環(huán)境溫度控制發(fā)酵時(shí)間。20 ℃～25 ℃環(huán)境密封發(fā)酵不少于 20 天。溫度低于 20 ℃時(shí)，應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵的時(shí)間。

4.3.2.2 發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常檢查，防止塑料袋破損。

4.3.3 成熟判定

4.3.3.1 外觀青綠、新鮮，無(wú)霉變，無(wú)異味。

4.3.3.2 乳酸菌活菌數(shù)≥1×10

7 cfu/g，按照 GB 4789.35 檢驗(yàn)。

4.3.3.3 總大腸菌群≤1×10

3 cfu/g，按照 GB/T 18869 檢驗(yàn)。

4.3.3.4 pH 值(5 %水溶液)為 3.5～4.0，按照 GB/T 9724 檢驗(yàn)。

4.3.3.5 衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合 GB 13078 的規(guī)定。

4.4 取用

發(fā)酵成熟后，即開(kāi)即用，取用后及時(shí)密封取料口。為避免變質(zhì)，取用后應(yīng)盡快用完。

4.5 飼喂方法

警告：不得飼喂已發(fā)霉變質(zhì)或冰凍的發(fā)酵全株玉米

4.5.1 直接飼喂。生長(zhǎng)育肥豬飼喂量不超過(guò)當(dāng)日采食量的 40 %。母豬飼喂量應(yīng)根據(jù)其生理階段適當(dāng)調(diào)整，但最多不超過(guò)當(dāng)日采食量的 50 %。

4.5.2 混合飼喂。將發(fā)酵全株玉米與豆粕等其它飼料原料根據(jù)生產(chǎn)需求及營(yíng)養(yǎng)需要混合均勻后飼喂。

4.5.3 每天飼喂 2～3 次。夏季飼喂應(yīng)少喂多餐，料槽不得剩料，以防發(fā)霉變質(zhì)。

六、發(fā)酵全株玉米技術(shù)的普及要點(diǎn)。

發(fā)酵全株玉米收獲的時(shí)間非常重要。不同時(shí)間的收獲，效果差距很大。

青貯玉米收獲期的選擇是決定其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵因素,人們往往單純追求青貯玉米鮮物產(chǎn)量,多選用晚熟品種,在玉米乳熟前期或乳熟期收獲,結(jié)果是，不但青貯感官質(zhì)量較差,而且營(yíng)養(yǎng)含量大幅度降低。我給大家的建議是，調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯玉米的最佳收獲期應(yīng)該選擇蠟熟初期。為什么是一定要在臘熟初期收獲呢?且看我們下面的一個(gè)試驗(yàn)分析，不同收獲期全株玉米青貯貯前和貯后的營(yíng)養(yǎng)含量比較(引自苗樹(shù)君,楊柳,曲永利等人做的一個(gè)試驗(yàn))。

青貯玉米貯前、貯后的樣品全部來(lái)自完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司所屬的農(nóng)牧場(chǎng),玉米品種為中原單32。于2003年和2004年9月下旬分別采集乳熟前期、乳熟期和蠟熟期青貯玉米樣品12個(gè),即每個(gè)收獲期4個(gè)樣品：于2003年和2004年11月下旬在相同青貯窖采集乳熟前期、乳熟期和蠟熟期玉米青貯樣品12個(gè)。

主要測(cè)試青貯玉米貯前、貯后樣品的干物質(zhì)(DM)、粗蛋白質(zhì)(CP)、粗灰分(CA)、中性洗滌纖維(NDF)、粗脂肪(EE)、總能(GE)、鈣(Ca)、磷(P)等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。測(cè)試結(jié)果如下：

(1)青貯玉米貯前和貯后營(yíng)養(yǎng)含量變化很明顯：乳熟前期、乳熟期和蠟熟期青貯玉米貯DM均比貯前有明顯下降,分別比貯前下降1.47，2.95和2.49個(gè)百分點(diǎn);三個(gè)收獲期青貯玉米貯后CP均比貯前有所增加,分別增加1.97、1.04和1.99個(gè)百分點(diǎn);乳熟期和蠟熟期NDF貯后均明顯下降,而乳熟前期NDF貯后明顯增加,可能是乳熟前期玉米貯后水容性物質(zhì)丟失較多的原因。

(2)不同收獲期全株玉米青貯前營(yíng)養(yǎng)含量比較：蠟熟期青貯玉米貯前的DM(29.89%)分別比乳熟前期(23.17%)和乳熟期(23.17%)高6.72(P<0.01)和4.2(P<0.05)個(gè)百分點(diǎn),乳熟期比乳熟前期高2個(gè)百分點(diǎn)(P<0.05)。乳熟前期青貯玉米CP(6.06%)分別比乳熟期(4.83%)蠟熟期(4.92%)分別高1.23和1.14個(gè)百分點(diǎn),乳熟期和蠟熟期CP含量相似,但是每100kg青貯玉米貯前CP絕對(duì)含量高低順序?yàn)橄炇炱?gt;乳熟期>乳熟前期。蠟熟期青貯玉米貯前的NDF(36.21%)分別比乳熟前期(43.71%)和乳熟期(44.27%)低7.5(P<0.01)和8.06(P<0.01)個(gè)百分點(diǎn)。蠟熟期青貯玉米NDF占的比例低,主要是該期玉米淀粉含量高的原因所致。

(3)不同收獲期全株玉米青貯后營(yíng)養(yǎng)含量比較：乳熟前期、乳熟期和蠟熟期青貯玉米的貯后的DM分別為21.70%、22.22%、27.40%,蠟熟期玉米青貯DM分別比乳熟前期和乳熟期高5.7(P<0.01)和5.18(P<0.01)個(gè)百分點(diǎn)。乳熟前期、乳熟期和蠟熟期玉米青貯CP百分含量的高低順序?yàn)槿槭烨捌?gt;乳熟期>蠟熟期,但是每100kg青貯玉米貯后的CP絕對(duì)含量高低順序?yàn)橄炇炱?gt;乳熟期>乳熟前期。乳熟前期、乳熟期和蠟熟期玉米青貯NDF分別為49.56%、41.76%和31.80%。蠟熟期玉米青貯NDF分別比乳熟前期和乳熟期低17.76(P<0.01)和9.96(P<0.05)個(gè)百分點(diǎn),乳熟期比乳熟前期低7.8(P<0.05)個(gè)百分點(diǎn)。

結(jié)論：蠟熟期青貯玉米不論貯前,還是貯后的DM含量均明顯高于乳熟前期和乳熟期;蠟熟期青貯玉米貯前和貯后的NDF卻低于乳熟前期和乳熟期,主要是該期玉米淀粉含量高的原因所致;乳熟前期、乳熟期和蠟熟期玉米貯前和貯后CP的百分含量高低順序均為乳熟前期>乳熟期>蠟熟期,但是每100kg青貯玉米貯前和貯后的CP絕對(duì)含量高低順序卻為蠟熟期>乳熟期>乳熟前期。其他營(yíng)養(yǎng)含量蠟熟期也占有優(yōu)勢(shì)。所以建議在調(diào)制玉米青貯飼料時(shí)最好在蠟熟期進(jìn)行。

綜合以上六個(gè)方面，全株玉米飼料發(fā)酵技術(shù)技術(shù)值得大力推廣。對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物來(lái)說(shuō)，提高了生產(chǎn)性能，提高了免疫力;對(duì)養(yǎng)殖公司來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖更加安心，動(dòng)物發(fā)病率降低，風(fēng)險(xiǎn)減小;對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可以吃上更加健康、安全的放心肉蛋奶;對(duì)人類來(lái)說(shuō)，可以擁有更美好的生活環(huán)境，因?yàn)榘l(fā)酵技術(shù)減少了糞污排放，養(yǎng)殖場(chǎng)氨味降低。從多個(gè)角度，利己利他，生態(tài)久遠(yuǎn)。

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