發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，通過微生物自身的代謝活動(dòng)，將植物性、動(dòng)物性和礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生易被畜禽采食、消化、吸收且無毒害作用的飼料。發(fā)酵料適口性好，有酸香風(fēng)味，富含益生菌，營養(yǎng)價(jià)值高，易消化，具有抗生素替代潛力。

乳酸菌固態(tài)發(fā)酵飼料在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

飼料經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后， 淀粉和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖、氨基酸和肽類等小分子物質(zhì)，縮短了消化、轉(zhuǎn)化反應(yīng)鏈，使各種有效成分能迅速、高效地被吸收利用，在采食量增加的同時(shí)，飼料轉(zhuǎn)化效率也得到提高。發(fā)酵飼料中的乳酸菌，通過黏附作用對胃腸壁細(xì)胞實(shí)行屏障保護(hù)， 可有效減少病原菌與胃腸壁細(xì)胞接觸的機(jī)會， 競爭性的抑制病原微生物的生長。同時(shí)，發(fā)酵飼料中的有機(jī)酸能降低腸道pH， 改善消化系統(tǒng)的內(nèi)環(huán)境，從而抑制病原菌的生長和繁殖， 減少腸道腹瀉疾病的發(fā)生。有的乳酸菌還能充當(dāng)免疫激活劑， 刺激胃腸道相應(yīng)免疫器官、組織和細(xì)胞的生長，提高巨噬細(xì)胞的活性，增強(qiáng)動(dòng)物自身抗體機(jī)能，從而增強(qiáng)動(dòng)物免疫力。

乳酸菌固態(tài)發(fā)酵飼料在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用

乳酸菌發(fā)酵飼料可改善飼料的營養(yǎng)價(jià)值， 提高牲畜的營養(yǎng)吸收與生長性能，而且對奶品質(zhì)、肉質(zhì)品質(zhì)都有直接的影響。孟慶翔等(1999)研究表明，用微生物處理的小麥秸飼喂生長育肥牛， 肉牛秸稈采食量、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率分別提高19.4%、22.9%、9.6%， 并使其單位增重的飼料成本降低13.9%。朱越等(2010)用蘋果渣青貯料替代50%的玉米青貯料飼喂奶山羊， 研究其對奶山羊產(chǎn)奶量的影響，結(jié)果表明，試驗(yàn)組奶山羊的采食量和產(chǎn)奶量均高于對照組， 其差異隨飼喂時(shí)間的推移而增加，飼喂蘋果渣青貯料能夠使羊奶乳脂率、干物質(zhì)含量增加，但差異不顯著(P > 0.05)，對奶山羊血液生化指標(biāo)無顯著影響(P > 0.05)。

乳酸菌固態(tài)發(fā)酵飼料在水產(chǎn)動(dòng)物中的應(yīng)用

發(fā)酵飼料富含微生物菌體蛋白、小肽類氨基酸、活性益生菌等物質(zhì)， 用其取代水產(chǎn)動(dòng)物苗種的部分餌料，更容易被吸收，提高能蛋比，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)消化吸收，防控腸炎。發(fā)酵料香味更獨(dú)特，有誘食作用，適口性好，能促進(jìn)對蝦攝食，既有利于對蝦生長，也降低了飼料成本。王天神(2012)研究表明， 適量的生物發(fā)酵濃縮飼料可提高克氏原螯蝦的生長性能， 生物發(fā)酵飼料中的益生菌能夠優(yōu)化腸道中的微生物菌群，提高消化酶活性，從而使餌料的利用率得到提高， 并促進(jìn)了機(jī)體營養(yǎng)物質(zhì)的沉積。此外，生物發(fā)酵飼料能提高克氏原螯蝦的非特異性免疫和抗病能力，而生長性能、消化酶及免疫酶指標(biāo)的測定結(jié)果表明， 生物發(fā)酵飼料的適宜添加量為25% ~ 35%。

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