豆渣是豆制品的副產(chǎn)品，比如做豆腐，目前是一種利用不充分的高蛋白原料，有很大一部分豆渣都被浪費(fèi)了，被浪費(fèi)的豆渣大多數(shù)都變質(zhì)腐敗，造成了環(huán)境的污染。作為飼料的部分是也有限的，豆渣里面有些成分動物無法消化吸收，也白白浪費(fèi)了。

當(dāng)前國內(nèi)外的開發(fā)生產(chǎn)，絕大多數(shù)采用豆渣飼料發(fā)酵技術(shù)的方法，在發(fā)酵過程中，微生物產(chǎn)生蛋白酶等多種酶類，使得豆渣富有活性，減少了豆渣的含水量，增加了豆渣干物質(zhì)含量，這樣的豆渣作為飼料，可以提高豆渣質(zhì)量。因為豆渣經(jīng)過微生物的發(fā)酵，積累了大量的酶類物質(zhì)，同時微生物的分解作用給豆渣增加了蛋白質(zhì)和氨基酸的含量。

那么豆渣飼料發(fā)酵技術(shù)受哪些因素的影響呢？

首先是菌種的影響，對于菌種的選擇，應(yīng)該選用適應(yīng)性好，生長速度快，無污染，多菌種一起發(fā)酵，同步生長，營養(yǎng)互補(bǔ)，抗逆性強(qiáng)的菌種。其次是培養(yǎng)基對菌種的影響，采用不同的輔料進(jìn)行發(fā)酵，其豆渣飼料的品質(zhì)也是不同的，包括原料的含水量和PH值以及環(huán)境的溫度，在最佳環(huán)境條件下發(fā)酵的速度和品質(zhì)是最好的，在環(huán)境偏差的條件下，發(fā)酵速度和品質(zhì)略微會受到影響。從以上單因子的條件實驗及篩選結(jié)果來看，培養(yǎng)基主要成份以豆渣80%、麩皮20%，培養(yǎng)基含水量60%，培養(yǎng)基溫度25℃及培養(yǎng)基添加1.5%的氯化鈉為佳發(fā)酵條件，以此條件進(jìn)行綜合試驗，其結(jié)果表明活性豆渣是非常理想的蛋白質(zhì)飼料。經(jīng)飼料發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵的豆渣，可廣泛的用作各種飼料蛋白源。

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