菌糠的來(lái)源

在食用菌栽培過(guò)程中，培養(yǎng)基中通常添加木屑、水稻秸稈、玉米秸稈、玉米芯、棉籽殼等高纖維農(nóng)副產(chǎn)物，以及醋糟、酒糟、造紙廠(chǎng)廢液等工業(yè)下腳料，采摘食用菌后培養(yǎng)基中剩余的廢棄物稱(chēng)之為食用菌菌糠或菌渣。菌糠包括培養(yǎng)基原料殘?jiān)途w遺留物。培養(yǎng)基原料一部分用來(lái)菌體合成，一部分用來(lái)維持菌體呼吸代謝，一部分則以新的形式存在于菌糠中。目前國(guó)內(nèi)各個(gè)地區(qū)栽培的食用菌菌種不同，其選用的培養(yǎng)基原料也各有不同。東北地區(qū)主要以木屑、農(nóng)作物副產(chǎn)品（秸稈等）作為培養(yǎng)基原料；河北、山東等地主要以玉米芯、棉籽殼、木屑還有少量的麥麩等培養(yǎng)食用菌；長(zhǎng)江三角洲地區(qū)主要以稻草、牛糞為主料培養(yǎng)食用菌。

菌糠飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菌糠原料多為秸稈、木屑、麩皮等高纖維農(nóng)作物副產(chǎn)物，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、適口性差、消化吸收率低，飼用價(jià)值不高。但是，食用菌能夠?qū)⒃现械睦w維素、半纖維素和木質(zhì)素生物降解成菌類(lèi)多糖、有機(jī)酸和菌體蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，菌糠原料本身含有豐富的鈣、磷、灰分以及一些微量元素，因此菌糠原料在原有物質(zhì)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵能使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到改善，適口性與飼用性能也能得到提升。

發(fā)酵菌糠

一般菌糠發(fā)酵飼料制作工藝流程為：（1）挑選干凈、菌絲潔白的菌糠進(jìn)行粉碎，攪拌、高溫滅菌、過(guò)篩、冷卻；（2）在適宜的條件下將菌株活化，將活化后的菌株數(shù)量控制在1×109CFU/g以上，接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中發(fā)酵菌糠；（3）將發(fā)酵菌株和發(fā)酵緩沖劑接種到已滅菌的菌糠中進(jìn)行密封發(fā)酵；（4）將發(fā)酵完成的菌糠攤開(kāi)晾曬、干燥，最終得到菌糠發(fā)酵飼料。在菌糠發(fā)酵飼料的制作過(guò)程中，試驗(yàn)步驟、操作大同小異，但不同菌糠營(yíng)養(yǎng)成分存在差異，發(fā)酵目的不同導(dǎo)致發(fā)酵菌種類(lèi)、溫度、pH也各不相同，多菌種共同發(fā)酵時(shí)，接種次序、時(shí)間、比例等因素也會(huì)影響發(fā)酵效果。