利用全株玉米及構(gòu)樹(shù)等青貯做發(fā)酵飼料飼喂反芻動(dòng)物及豬已經(jīng)是比較常見(jiàn)的操作，尤其對(duì)生態(tài)養(yǎng)殖基地，種養(yǎng)結(jié)合，循環(huán)經(jīng)濟(jì)。青貯做發(fā)酵飼料的菌種選擇主要是根據(jù)目的。過(guò)程中的微生物大致可以分為兩類(lèi): 1)有利于飼料發(fā)酵并保存飼料營(yíng)養(yǎng)特性的理想微生物，如乳酸菌等; 2) 不利于青貯飼料的儲(chǔ)藏，導(dǎo)致青貯飼料有氧變質(zhì)的微生物，如酵母菌、霉菌和梭菌等好氧性細(xì)菌。

乳酸菌是青貯發(fā)酵飼料中重要的有益微生物。根據(jù)乳酸菌代謝產(chǎn)物的不同將其分為同型發(fā)酵乳酸菌和異型發(fā)酵乳酸菌。同型發(fā)酵乳酸菌可以產(chǎn)生較多的乳酸，能夠提高青貯發(fā)酵品質(zhì); 而異型發(fā)酵乳酸菌可以產(chǎn)生乳酸和揮發(fā)性脂肪酸，能夠抑制好氧細(xì)菌的生長(zhǎng)，提高青貯有氧穩(wěn)定性。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的研究和實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，異型發(fā)酵乳酸菌中的布氏乳桿菌( Lactobacillus buchneri) 和希氏乳桿菌( Lactobacillus hilgardii) 等在改善青貯飼料有氧穩(wěn)定性方面效果顯著。最近，研究人員還發(fā)現(xiàn)Lactobacillus parafarraginis、產(chǎn)細(xì)菌素菌株和非乳酸菌細(xì)菌也可以顯著改善青貯飼料有氧穩(wěn)定性。

青貯發(fā)酵飼料的有氧變質(zhì)一直是養(yǎng)殖業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，不僅影響青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且威脅著動(dòng)物和人類(lèi)健康。除了采用科學(xué)的青貯管理技術(shù)外，在青貯發(fā)酵過(guò)程中微生物的變化及其代謝產(chǎn)物不同程度地影響青貯飼料的有氧穩(wěn)定性，了解青貯發(fā)酵過(guò)程中微生物的特性是提高青貯飼料有氧穩(wěn)定性的重要依據(jù)。

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