為便于各位看官的理解，先奉上初中生物知識一則：生態(tài)系統(tǒng)有生產(chǎn)者（可以劃到“種”的范疇）、消費(fèi)者（劃到“養(yǎng)”的范疇）和分解者，三者的關(guān)系圖麻煩大家找一下初中生物課本，我就不再贅述了。分解者，通俗理解為那些營異養(yǎng)生活的微生物，而它們分解與轉(zhuǎn)化有機(jī)及無機(jī)物質(zhì)的代謝過程我們也稱為發(fā)酵。當(dāng)然，哪位仁兄吐口氣、撒泡尿，然后稱自己也是分解者我也無可辯駁。其實(shí)在學(xué)習(xí)初中知識或者給娃兒補(bǔ)習(xí)初中知識時(shí)我們只關(guān)注到微生物去降解動物殘骸與排泄物，而微生物在動物消化中的作用，卻沒有在圖中體現(xiàn)出來，也就是微生物在動物消化，特別是反芻動物和單胃草食動物消化中所起到的主要作用。這微生物消化方面的內(nèi)容相信有興趣瞄一眼本公眾號的看官們也都是十分了解了，也不再多說了。

這么看，不論在生產(chǎn)者對消費(fèi)者的奉獻(xiàn)中，還是消費(fèi)者對生產(chǎn)者的回饋中，作為分解者的微生物都在充當(dāng)著無可替代的作用。但是，這些都不是重點(diǎn)，因?yàn)橐陨咸岬降膬?nèi)容“種”與“養(yǎng)”其實(shí)已經(jīng)結(jié)合的很美滿了，生產(chǎn)、消費(fèi)與分解進(jìn)行的可以說有條不紊。

而要著重提的是那些目前結(jié)合的還沒有那么和諧的部分，比如農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品加工副產(chǎn)物的利用，養(yǎng)殖糞污的資源化利用等。養(yǎng)殖糞污的做成有機(jī)肥是目前看最經(jīng)濟(jì)的做法，這個(gè)腐熟過程大多用到的是微生物的好氧發(fā)酵過程。關(guān)于糞污的沼氣利用與沼渣做肥料，也屬于發(fā)酵的范疇，只不過是厭氧發(fā)酵而已，而且這個(gè)賠錢買賣老板一般也不會花自己的錢去做。關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品與食品加工副產(chǎn)物的飼用，不論是保存環(huán)節(jié)、品質(zhì)改良環(huán)節(jié)還是動物利用環(huán)節(jié)，發(fā)酵在大多數(shù)情況下都是最優(yōu)選擇之一，很多時(shí)候沒有“之一”。特別是對于一些高水分的生鮮副產(chǎn)物，原料與垃圾的轉(zhuǎn)換只在1-2天內(nèi)完成，而厭氧發(fā)酵是操作最簡單、投入成本最低、而最有利營養(yǎng)物質(zhì)保存的方式，同樣沒有“之一”。

此外，對于一些食品加工甚至是工業(yè)有機(jī)廢水，也可通過微生物的發(fā)酵用于生產(chǎn)微生物飼料添加劑或者飼用單細(xì)胞蛋白，實(shí)現(xiàn)其飼料化的利用，比如玉米深加工企業(yè)的及制糖工業(yè)的液體副產(chǎn)物。而諸如豬場廢水的利用或無害化過程，同樣繞不開好氧和/或厭氧發(fā)酵過程，包括偷排的那一部分。此外，目前很多在嘗試的微藻處理養(yǎng)殖廢水的工藝，微藻的代謝過程也可以算作“類發(fā)酵”，而在綠色掩蓋下無機(jī)氮磷的出現(xiàn)也有真發(fā)酵在起作用。

當(dāng)然，發(fā)酵在種養(yǎng)結(jié)合中的作用也并不局限在微生物直接作用于底物，諸如一些酶的利用或許可以認(rèn)為是一種“異位發(fā)酵”，這里就不再討論，不然可能被認(rèn)為是強(qiáng)詞奪理了。種與養(yǎng)的結(jié)合，或許相隔千里，或許共處一地，或許有意為之、或許自然存在，或許千年古方、或許未來新技，但總之，發(fā)酵的工藝是絕對繞不開的。