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微生物發(fā)酵是以一些對環(huán)境不利的副產(chǎn)物為原料,在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量有利于消化吸收的產(chǎn)物和菌體蛋白,減少糞便中有害物質(zhì)的產(chǎn)生,改善動物生存環(huán)境,減少畜牧業(yè)對環(huán)境的污染。
用于發(fā)酵飼料的菌種本身就是從飼養(yǎng)的動物消化道中分離出來的有益菌,這些益生菌能保護和加強動物體菌群的正平衡。可進(jìn)行發(fā)酵的菌種多種多樣,我國規(guī)定可以使用的就有15種,目前常用的有芽孢桿菌、乳酸菌和酵母菌。除上述菌種外,許多新的生產(chǎn)菌種正在開發(fā)中。乳酸菌主要抑制腸道有害菌生長,增強動物的免疫力;芽孢桿菌在發(fā)酵過程中可產(chǎn)生大量的B族維生素、蛋白酶等多種代謝產(chǎn)物,可提高飼料的利用率;酵母可利用廢渣等原料生產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料。
酵母菌在初期對乳酸菌也有一定的促進(jìn)作用,后期有一定的拮抗作用。芽孢桿菌對乳酸菌有促進(jìn)作用。在發(fā)酵飼料中前期添加少量的酵母菌、一定量的乳酸菌和芽孢桿菌,利用 3 種菌種的協(xié)同作用可以增加提高飼料利用率,提升飼料品質(zhì),從而改善水產(chǎn)及畜禽產(chǎn)品品質(zhì)。在發(fā)酵前期,前期雖然芽孢和酵母菌對乳酸菌有促進(jìn)作用,但是受環(huán)境的影響,前期乳酸的分泌較少,氧氣較多,環(huán)境對乳酸菌有種抑制的作用。到發(fā)酵后期,酵母菌對乳酸菌的抑制作用。
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